洒落たおつまみでも！　タコのカルパッチョ（バルサミコソース）

格好つけてね、バルサミコ酢なんて買うもんだからどうにかしなきゃなんですよ、高いものだし。仕事で使っていた時はそりゃ、業務ですから常に発注していたものですが、家でバルサミコ酢を用いた料理をどれだけ作るというのか...　でも、バルサミコ酢ってぶどう由来のお酢ですから、赤ワインやオリーブオイルなんかとの相性がいいし、ソースにするならローストビーフやポーク、ステーキ、合鴨、今回のたこなどかみごたえのある食感の濃い味料理とばっちりなんです。ちょっと洋食屋iketchもやってみますか（レパートリー少なめですが...）。冗談はさておき、濃い味付けをフルーティにさっぱりと食べさせるバルサミコ酢の実力は侮れません。バルサミコ酢は果実酢の一種。原料がブドウの濃縮果汁であることと、長期にわたる樽熟成が特徴で、芳醇な香りや食欲をそそる酸味、甘味が持ち味。なのでサラダをはじめ料理のアクセントにも多く使われています。果実酢とは甘さ、口当たりが段違いで酸味よりもぶどうの果実感が全面に出ている感じです。次は...　ステーキでも焼いちゃいますか！