流離のレシピ(調理法)和食(家庭) [名古屋の味を埼玉に持ってくるプロジェクト] 味噌カツだれRX758-1! 2025年7月17日 過去「矢場とん」さんの味噌カツを紹介させていただいたんですが、同じものを作っても仕方がありませんし、それは「矢場とん」さんもどきでしかありません。そこでネットをさすらい、いくつかのレシピを見させていただきiketchの解釈で形にしてみました。題して「味噌カツだれ令和エクストリーム名古屋初号機「RX758-1」 市販品の...iketch
流離のレシピ(調理法)麺 [家系中華 OH YEAH! リターンズ!?] マルタイの棒ラーメンを九州とんこつに変える裏技、いっときましょ! 2025年7月15日 関東では「うまかっちゃん」という袋麺がなかなか売っていなくて悲しい、iketchです。でもね、僕たちには「マルタイ棒ラーメン」があるわけです(唐突)。普段ラーメンを食べないiketchなんですが、賄いがラーメンだったんですね。店長が元々中華料理やってたってんで、そりゃ、美味しいですよ。でも、関東風。普段食べないのに久し...iketch
流離のレシピ(調理法)和食(家庭) 夏のスタミナ! 青唐辛子入りにんにく味噌! 2025年7月13日 うだるような暑さが続きます。とはいえ、バテてる場合じゃないっ! というわけで、ご飯やお酒のお供に気が利いた一品出しときますか。今回紹介するのは「青唐辛子入りにんにく味噌」です。 以前、唐辛子味噌はやっていますが、今回の主役はにんにく。にんにく丸ごと1個使って爽やかな辛さとコクのある甘味で最強の副菜を作っていこうという魂...iketch
つぶやいてみんべぇ(コラム) [大人の休日] 高級魚も角上さんなら安い! いってみるかマゴチ! [アニサキスに注意!] 2025年7月11日 今回は珍しいヤツいっときますか。コチ(マゴチ)です。iketchも一本(魚1匹)からはおろせませんので、今回は角上さんにお願いして柵にしてもらいました。これを薄造りにするわけですが、できるわけないので(諦め)、削ぎ切りにしてみました。いかがでしょうか? もみじおろしポン酢で是非! 魚好きならたまらない味わいですよ! コ...iketch
つぶやいてみんべぇ(コラム) [番外編] 真夜中のささみチーズフライ!(温め直しテク) 2025年7月9日 さて、今回は調理ではなくスーパーのフライものや天ぷらを美味しく復活させる裏技を公開します。もちろん、本来は自前で作るか、デリカでできたてを買ってくるのが正解です。早速ですがお惣菜をサクサクに温め直すには、「オーブントースター」と「電子レンジ」を使います。 外カリ、中熱々のフライになりました! まずはお惣菜を耐熱皿にのせ...iketch
彩乃おかってや(埼玉の郷土料理)麺 [彩乃おかってや] 元祖富士見うどん「いわ蔵」の富士見うどんを再現だ! [富士見市鶴瀬] 2025年7月7日 もうね、越生梅林の時もそうだったんですけど、iketchは本当にタイミングが悪い男だなと思いましたよ。所用で富士見市鶴瀬を訪れたわけなんですが、そうついでに「元祖富士見うどんのいわ蔵」、いってきましたよ! 休業日でした。 楽しみだったんだよな〜 いわ蔵さん! さぁ、食べるぞ〜 嘘だよね... まだ閉店時間には早い気がす...iketch
つぶやいてみんべぇ(コラム) ブランド戦略とぼんじり。 2025年7月5日 サントリー「こだわり酒場のレモンサワー」が大好きなiketchです。サントリーさんってブランド作り上手ですよねっていうだけの雑談なんですが、見てください下のラインナップ。 「こだわり酒場」ブランドのテイストは変えずにフレイバーを変えて訴求するのが「味」以上にサントリーさんは美味いな〜と思います。 これなら飲み比べたくな...iketch
つぶやいてみんべぇ(コラム) 祖母の愛。我が家の戦場飯。 2025年7月3日 ウィンナーと卵焼きとおにぎり。子供が喜ぶお弁当メニューなんですが、高校時代毎日の弁当の内容でもあり、遠足の時の力飯であり、受験戦争を戦う自分への「戦闘糧食」でした。冷めても大きく味が変化しない、子供が喜ぶ内容、簡単調理と祖母は知っていたのでしょう。 三角結びになれた自分には丸いお結びが難しかった。これを毎日手際よく作っ...iketch
流離のレシピ(調理法)和食(家庭) [孤独のグルメ] 再現! 豚ロースにんにく焼き [中野区鷺ノ宮/みやこや] 2025年7月1日 ドラマ「孤独のグルメ」の話題が多くて恐縮なんですが、やっぱ、いいドラマですね。中年のおっさんがただ、もりもりメシを食うだけのドラマなんですが「男はつらいよ」の渥美清さんばりにハマり役です。「なんだか腹が減ったな〜」っていうセリフ、松重さんだからこそ下品にならない気がします。そんなドラマの中の料理もいくつか再現してきてい...iketch
つぶやいてみんべぇ(コラム) [2025年6月度まとめ] 暑い夏を、熱い夏に変えろ! [迎え撃て、酷暑!] 2025年6月30日 さぁ、第三四半期に突入しますよ。物価は高いわ、世の中騒々しいわ、暑いわで日々ゲンナリのiketchなんですが、愚痴っていてもしょうがない。苦しい時の踏ん張りが実績に変わってきたことを知っているからこそ仕事もプライベートも真摯に向き合っていきますよ。 仕事においては焼き物、揚げ物、炒め物がメインですが、得意の天ぷらを筆頭...iketch