「塩肉汁うどん」っていうのは、いわば肉汁うどんの亜種。そんな立ち位置なんですけども、まぁ、巷の各店アプローチは様々で、「肉汁うどん」以上に解釈の違いがあって面白い一品でもあります。元麺屋iketchは肉汁以上に難しいな、と思うつけ汁うどんです。 「ヤマキ　地鶏と鰹のだし」でやってみようと思ったのは「力強いコクと地鶏、鰹...

いや〜　やってくれますね川越の守護神「ヤオコー」と「コエドブルワリー」禁断のタッグによる逸品が発売されました！　その名も「SAITAMA YELL ALE（さいたまエール）」！ こういうところだよな、地元を大切にするって。「コエドブルワリー」の技術力と「ヤオコー」の販売チャンネルがあれば多くの埼玉県民に数珠の一杯を届け...

日常に戻りましょう、第三弾。ブログのテーマは繰り返し言っているように「美味しく、楽しく、継続的に」です。正直お母さんたちも大変だと思いますよ、毎日毎日知恵を絞って料理を作って。そんな頑張る人の一助になればとの思いでやってます。くだらないコントも含め「リラックス！」してください。「まだまだ続く作麼生、説破2026」なんで...

「まだまだ続く作麼生！　説破！2026」なんですが、引き続き日常を織り交ぜていきましょう（汗）。 「参考とヒント」をテーマにしてお送りしているわけなんですが、先々必要になるかもしれない「アイデアやヒント」よりも「今日使えるレシピ」だって大切なんですよね。マクロとミクロを使い分けるっていうか。とあるパートさんに言われまし...

メインのおかず（賄い）はあるんですよ。でもね、やっぱもう一品欲しいな〜　そう思ってチャチャっと作りました。似たようなレシピは過去記事にもあるので「カレー」とか「ブロッコリー」とかで検索すれば出てくると思います。そちらもぜひ！ で、ブロッコリーなんですけどアブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜になります。花蕾を食用とするキャベ...

仙台出張で「伊達の牛たん」を食べてきたんですが、やはり噂に違わず「うまい」の一言。厚切りなのに柔らかいというのは、ある意味奇跡です。でも、一般的に手に入る牛たんはそうもいきません。感じるのは固さ。そこで姐さんのレシピを参考にします。玉ねぎに漬けることで牛肉が柔らかくなるのは、玉ねぎにはタンパク分解酵素（プロテアーゼ）と...

「名古屋」と聞いたら黙ってはいられないiketchです。なんだかんだの地元。それぞれ地元の名物品に触れている方は「そうではない人々」が作ると、ある種の「違和感」みたいなものを感じるんじゃないかと思います。マックの新商品もそうで、これは名古屋の名物「手羽先唐揚げ」（過去記事参照）を彼らなりの解釈で再現したものです。 ごま...

さて、先月というか２日前紹介した「ヤマキ　地鶏と鰹のだし」なんですが、これ結構「ヤバめ」なのは皆さんにもお分かりいただけたかと存じます（汗）。もうね「美味しい！（この表現をしなくちゃいけないのが悔しい）」しか出てこないんですよ。結構量が多めなんで色々今月は試していくんですが、麻辣湯の時に抱いた思いは「スパイスに負けてな...

過去ブログでも触れた通り「ご飯」のおいしさって飲食店において重要なファクターです。定食屋、食堂は当然、ランチ営業する我々居酒屋にとっても「ご飯」のおいしさが占める割合って馬鹿にできません。 お客様は「居酒屋らしい気の利いた料理」と「旨いご飯」を期待して来店されるからです。定食屋や食堂ではちょっと食べられないおかずを頬張...

今回はまとめません。まだまだ続きます、企業様の「本気」。ここまでを振り返るとただただ、企業様に脱帽って感じでした。よく知った企業様の意外な側面や「やっぱ鉄板だよね！」という安心感に満ちた商品ラインナップ。どれもこれも「明日の食卓をなんとかするんだ！」という強い思いに満ち溢れていました。 圧倒されてたまるか！　の思いだけ...