実際、これをやりたかったんです。とにかく展示場での香りの存在感。やっぱり香りって重要ですよね。炭酸で立ち昇る芳香、飲みたいを刺激する強い動機になります。ただ、やはり「ブドウ」。果肉感が欲しいわけです。そうは言ってもシャインマスカットをそのためだけに仕入れるのは難しい。 さて、どうするか。チュルっとした感覚をゼリーで出せ...

居酒屋業界を強力にサポートしてくれるシロップメーカーの老舗スミダ飲料様の新作「KIWAMI　国産シャインマスカットコンク」を使って、iketchが一品仕立てました！　名付けて「初夏のシャインマスカットゼリーとヨーグルトのドルチェ（通称シャインマスカットショッカー）」 ぶどうっぽい食感になったかな...　食べた後も口にほ...

過去茨城県は牛久市や取手市にいました。いいところですよね、茨城県。そういえば思い出した。とあるお店で店長をしていた時に調理場に軽トラが突っ込んできました。僕のすぐ横50センチくらいのところに荷台があって、要するにキッチンに軽トラが突き刺さっているわけです。「大丈夫か〜　」というおじいさんの声。お玉を持って立ち尽くす自分...

もうね「こだわり酒場のレモンサワー」の快進撃が止まらないわけですよ。レモンサワーももはやブームじゃなくて選択肢。サントリーさんの力は偉大だわ、と感じた逸品が誕生したので紹介しときます！ その名も「しびれモン」！ サントリーさんによると「こだわり酒場　しびれモン（５％）」は胡椒の風味と唐辛子由来の辛味による、スパイシーな...

1日の記事が消えていたので再掲です。当月は「作麼生（そもさん）！　説破（せっぱ）！」と題しまして、企業様や皆様の「食に対する、どう考えますか？」に「これはどうでしょうか？」と答えていく月間になります。そもさんは禅問答で和尚さんが弟子に「さぁ、どうだ！」と投げかける問い、せっぱは弟子が「お答えします」と答える回答です。 ...

何かできないかな...　それが今回の企画の起点でした。仕事先でのベテランアルバイト勢も巣立ち、はやひと月。寂しさは和らいだものの、やっぱりどこか心に小さな穴が空いてるみたいでした。毎年のことですよ、わかっているんです。でも、あの子がユニフォームを着て走り回る姿はもうありません。額に汗して焼き鳥を焼く君、お客さんと一緒に...

日本最強のおかずの一つ肉じゃが。これまでもバリエ含めて色々紹介してきたんですけど、スタンダードなやつ、いってみませんか？ 最近はスーパーで「肉じゃが用カットボイル済み野菜」「豚汁用カットボイル済み野菜」「温野菜用ミックス」などなど色々入手できます。こういう商品を使えば少人数用の調理はコストも手間も抑えられますし、ポトフ...

そもそも論として、卵、ベーコン、チーズでピザときたら不味くなるはずはないと信じて疑わないiketchです。ただ、名前がイカつすぎると思いませんか？ 実はこれドイツの名宰相オットー・ビスマルクが美食家だったことにちなんでいるんだそう。すげぇ、あのドイツの鉄血宰相ビスマルクなのです。彼の大好物は「目玉焼きを乗せたステーキ」...

メインのおかずももちろん大切なんですが、今日は常備菜いっときましょうか！　過去からも多く紹介してきているんですが「切り干し大根煮」「五目豆」「ひじき煮」「きんぴら」「おなめ（なめ味噌／埼玉）「山形のだし（山形）」なんかは抜群のお供。どれかが冷蔵庫にあればとりあえず飯も酒も（お酒は二十歳になってから）なんとかなります。 ...

iketchのルーツはお百姓さん。お米、日本酒大好きです！　店のまかないなんかでご飯じゃなかった時（麺類、洋食など）は、やっぱりご飯が恋しい。家でぱぱっと作ります。これはある日の夕食です。朝食みたいですが、iketchはあまり朝食食べません。れっきとした夕食ですよ！　卵焼き、焼き海苔、わかめの吸い物、そしてホカホカご飯...