はい、本音丸出しのiketchです（白目）。もうさ、これ、他のだし関連の食材いらないでしょ（暴言）。適当ですよ、正直。今回適当に作っていたんです。 醤油だろうが、塩だろうが、味噌だろうがなんでも来い！ 立ち上る湯気の中には美味しい香りが一杯！ 「どうせ、美味しくなるんだろ（遠い目）...」 ま、少しは仕事しましたよ。ヤ...
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昨日お店でローストビーフをお買い上げしまして、さてどうするか？ 自店メニューのように「そのまま」で行くか、サラダにするか... いや、それでは芸がない。休日だし、カフェ風に仕立てるか... 思い立ったが吉日、猛烈な勢いで準備を進めるiketch! コーヒーに合う、すげぇのを作るぞ！ と狭い台所で鼻息も荒く、ローストビー...
おいおい、暑いのに煮物かよ〜 なんて言われそうなんですが、「ヤマキ地鶏と鰹のだし」なんか目の前に置かれた日には... 「シャラップ！」 ってなりますよ（それはダメ）。「やりたいようにやる、人の話はそこそこに聞く、僕が正義！」の「流離の台所」じゃないですか！ iketch店長が恐ろしい顔で睨んでいるので、そっと目線を逸ら...
Neoおむすびも色々紹介してきましたが、今回は過去ブログで登場した「カブの葉とじゃこのふりかけ」を黒ちりめんじゃこに変更して作り、賞味期限の迫った「伊達の牛たん本舗」の青唐辛子味噌で仕上げます。 ま、要するに「美味しければいいんですよ。バリエ、バリエ（暴言）」。ま、冗談はさておき、市販のふりかけを使って作るおむすびも悪...
「塩肉汁うどん」っていうのは、いわば肉汁うどんの亜種。そんな立ち位置なんですけども、まぁ、巷の各店アプローチは様々で、「肉汁うどん」以上に解釈の違いがあって面白い一品でもあります。元麺屋iketchは肉汁以上に難しいな、と思うつけ汁うどんです。 「ヤマキ 地鶏と鰹のだし」でやってみようと思ったのは「力強いコクと地鶏、鰹...
いや〜 やってくれますね川越の守護神「ヤオコー」と「コエドブルワリー」禁断のタッグによる逸品が発売されました！ その名も「SAITAMA YELL ALE（さいたまエール）」！ こういうところだよな、地元を大切にするって。「コエドブルワリー」の技術力と「ヤオコー」の販売チャンネルがあれば多くの埼玉県民に数珠の一杯を届け...
日常に戻りましょう、第三弾。ブログのテーマは繰り返し言っているように「美味しく、楽しく、継続的に」です。正直お母さんたちも大変だと思いますよ、毎日毎日知恵を絞って料理を作って。そんな頑張る人の一助になればとの思いでやってます。くだらないコントも含め「リラックス！」してください。「まだまだ続く作麼生、説破2026」なんで...
「まだまだ続く作麼生！ 説破！2026」なんですが、引き続き日常を織り交ぜていきましょう（汗）。 「参考とヒント」をテーマにしてお送りしているわけなんですが、先々必要になるかもしれない「アイデアやヒント」よりも「今日使えるレシピ」だって大切なんですよね。マクロとミクロを使い分けるっていうか。とあるパートさんに言われまし...
メインのおかず（賄い）はあるんですよ。でもね、やっぱもう一品欲しいな〜 そう思ってチャチャっと作りました。似たようなレシピは過去記事にもあるので「カレー」とか「ブロッコリー」とかで検索すれば出てくると思います。そちらもぜひ！ で、ブロッコリーなんですけどアブラナ科アブラナ属の緑黄色野菜になります。花蕾を食用とするキャベ...
仙台出張で「伊達の牛たん」を食べてきたんですが、やはり噂に違わず「うまい」の一言。厚切りなのに柔らかいというのは、ある意味奇跡です。でも、一般的に手に入る牛たんはそうもいきません。感じるのは固さ。そこで姐さんのレシピを参考にします。玉ねぎに漬けることで牛肉が柔らかくなるのは、玉ねぎにはタンパク分解酵素（プロテアーゼ）と...
