昨年は「酔う食月間」と言うことで、さまざまな洋食を紹介させていただいたんですが、やり残したことがありまして...　トマトソース（基本でしょ？）、やってませんでしたよね？　過去ブログを見返すと色々なソースは出てくるんですが（なんなら基本の「き」でミートソースはやっています）、プレーンのトマトソースが出てきません（汗）。や...

...した結果、麺類がやはり多いですね（汗）　後、台湾料理。今年はイタリア料理、台湾料理に目を向けたいなと思っています。お楽しみに。 居酒屋料理も充実させるとして、新しい分野にチャレンジしていきたいですね。いつも目標は設定するんですが今年はまだ、設定していません。今与えられたことをこなすことで目標が授けられるんじゃない...

過去、「ガーリックトースト（子供の頃はシュガートースト）」「丸いおにぎりと卵焼き、ウィンナー」を紹介しました。いろんな美味しいものを紹介してきたiketchではありますが、シンプルだけど「前向く力を与えてくれる」料理は宝物（宝飯）。今もなお、自分へのまかないや、動かなきゃいけない時の糧飯（かてめし）として支えてくれるの...

ゼリーフライってなんぞや？　ですよね。下手すると埼玉人も知らない人がいるんじゃないかと思うんですが、行田フライ、行田焼きそばに並んでというか一番の知名度なんじゃないのかと思われるゼリーフライについて紹介します。今、頭の中でチラッと嫌なこと想像したでしょ？　 「ゼリーをあげるって...　（困惑）。埼玉県民ってそんなものを...

愛知、岐阜、三重の東海3県、愛知生まれの愛知育ちiketchなんですが、見慣れない郷土料理が... 「岐阜といえば、岐阜タンメンだろ!?」 「そう...　なの...　か...　？」 困惑し狼狽するiketch。いや、18年間中部地方で過ごしたけど「岐阜タンメン」なんて聞いたことないぞ。岐阜といえば水が綺麗、美味い鶏料理...

普段はラーメン食べるなら醤油一択のiketchなんですが、味噌ラーメンが恋しくなることだってあります。すごい発想ですよね、味噌味でラーメン作るっていうの。もう、完全に日本食です。これね、日本そばやうどんだと今ひとつなんですよ。ラーメンの麺だから成立する、シャア専用ザクに乗る「シャア」みたいなもんです（古すぎ）。 うひょ...

定期的に作るiketchのだし料理筆頭、豚汁。汁物の枠を超え、主菜となりうるその存在感、肴として微動だにしない説得力が全てを物語ります（おい、すげぇな）。 「もぅさ、七味ふれば天下無双の和食よ！」 キッチンで小躍りするiketchです。メインでも、賄いでも散々紹介してきているんですが今回はポイントの整理。お店の味に近づ...

器のセンスがない!?　 まかないスタイルです。 「上等じゃねぇか、バカヤロー！（北野武/アウトレイジ風に）」 落ち着きなさい。けんかごしはいけません（汗）。まぁ、そういうところですよ、そういうところ。ところで器の色や形、大きさってほんと難しいですよね。器が違うだけで別物に見えちゃう。黒はしまるんだけど、料理がクローズア...

台湾大地震、東日本大震災、台湾パイン危機、日本海産物購入支援....　心温まる助け合いリレーの絆が続いている台湾。大切にしたい隣人ですよね。台湾の料理については紹介がまだ少ない「流離の台所」ではありますが、これからも良好な関係を続けていきたい国だとiketchも思っていますので、行ったことのない台湾ではありますが、その...

埼玉名物、肉汁うどんは基本醤油味です。でも、それだけじゃ寂しい。多様性の時代です。塩味や味噌味、それ以外の味だって当然あってもいいんじゃないかと思うこと20年。まぁ、外食では色々取り組まれているうどん屋さんも多いので、巷で見かけることはあります。 「美味しいんだけど...　これじゃないんだよな...　」 そう思うことも...