さて、和食月間なんですが、日本酒やご飯の一品に「是非」な「いかと里芋の煮物」をいってみましょう。 iketchはこういう企画大好き！　どちらが美味しいじゃなくて、どちらも土地に合わせた工夫があるな〜　って言うのが勉強になるし、楽しいんです。 これね、できればいかを1杯買って一からやってほしいな〜　と思います。おそらく、...

焼肉の弁当って駅弁もスーパーも含めて色々ありますよね？　でも、今ひとつなお味。これ、当たり前で「焼いた肉の弁当」じゃなくて「焼き終わった肉の弁当」だからだと思うんです。温度もですが、焼肉弁当（丼、重）なんてのは、やはり出来立てがうまい。当月は和食月間。ま、重箱を普段から準備しているご家庭も少ないと思いますので、大きめの...

最後の週、連日投稿（笑）だめだ、無理だ紹介しきれないっ、舐めてた！　そんだけ嬉しくて楽しい日々でしたよ、iketchは。もうさ、企業挙げての本気度が凄すぎなんすよ。（株式会社マルハチ村松さん、11月紹介しますんで、もう少々お待ちを！）　ヤマキさんを筆頭に玉露園さん、富士食品工業株式会社さん大暴れ、ていうかたった３社でこ...

今か今かと待ち望んでいた方もいらっしゃるのではないかという（いない）、麺屋iketchの新商品「炙り鴨汁うどん」爆誕です！　例によって結論から。僕は何もしてません、以上です。そりゃ、うどん湯がいたり、鴨肉、ネギを調理したりはしましたよ。でも、つゆはノンタッチ。それだけ恐ろしいつゆということです。いいですか、ブーストアッ...

今日は麺つゆのチューンナップと旨いかけそばの作り方について語りましょう。麺つゆってとても便利な代物で「かえし（醤油＋砂糖＋味醂）」と「だし（鰹、飛び魚、さば、こんぶ、あじなど）」、その他の調味料（鶏エキス、アミノ酸調味料）でできています。作る料理によって水の比率が違いますが、基本希釈するだけでお目当ての味に持っていけま...

やはり暑さ寒さも彼岸までとは言ったもので、過ぎてから段階的に涼しくなってきましたね。夏のあの暴力的な暑さも落ち着き、これから短い秋、冬を迎えていくわけです。そろそろ温かい汁物でもと思い、よく作るスープの改良版「鶏ももとキャベツの旨塩汁」いってみたいと思います。 シンプルだからこそ旨い、シンプルだからこそ作るのが楽しい、...

「（笑）」 「何わろてんねん（怒）！」 はっきり言おう、今日は余裕だ、と。もう、麺を湯掻くだけで何もすることないぜ！　 ガンっとiketch店長に拳で殴られる（暴力反対）iketch。 「何、怒ってんだよ！」 「ヤマキさんに甘えてって...　甘えてばっかじゃねぇか！　何がガチだ、ふざけるな！」 「そ...　そんなに怒る...

「iketchって鶏肉文化圏の人だって？　食べてみて、僕の」 鶏肉ってプリッとした食感と旨みがね、美味しいんですよ。もちろん、親子丼だから「お出汁」の美味しさは当然ね...　（笑）　どうしよう、やばい、これ（笑） 「...　」 「どう？」 はい、悔し涙で枕をぬらすiketchです。オイラの心の中の好敵手（ライバル）、笠...

来たよ、姐さんゆかりの地静岡から、ついに狼煙が上がったよ。見てらんないって（笑）。俺ら忘れてないかって。明治初年（1868年）地元焼津でかつお節製造業を創業した初代村松善八氏は、従来の焼津でのかつお節の製法に、当時の三大名品と称された土佐、薩摩、伊豆の産地の製造技術を取り入れ、独自の改良を加えました。味や香りの良さはも...

こんぶベースなのに強めの味わい。日本酒でももちろん割って楽しんでるんですが、これ、この味活かしたいよな〜　と思うわけです。iketch店長、なんかアイデアある？　と今回は自分に逆質問。 「きのこソースで悩んでたろ。あれがいいんじゃないか？　醤油がうまく乗っかると思うぞ」 うわ！　リニュアル大成功！　お〜いし〜い♪　お肉...