どうだろう、もう値段が落ち着いてきましたかね、きゅうり。年から年中買えてありがたいんですが、ここ一番、過去紹介したきゅうりの醤油漬けを今回改めて紹介します。以前のブログの記事ではやや、作り方が解説寄りで難しかったのではと思い作る過程を写真で追っかけることにしました。僕はきゅうりが安い時はしょっちゅう買って作るんですが、...

僕のきんぴら、姫きんぴら、匠きんぴらに続く、第4のきんぴらがS.D.G.s仕様で登場、その名も「大将の塩きんぴら」！　で、これは板前YouTuber河原の阿部こと大将の本「1品でおうちまかないメシ／KADOKAWA」の中で紹介されている一品で、お気に入りのレシピの一つです。流離おうかと迷ったんですが、どれもレシピ自体が...

スナップエンドウに限りませんが、旬、というか時期があります。現れた時のドキドキする思い、一緒に過ごす楽しいひととき（美味しいものになって楽しませてくれる時間）、そして時期が去り目の前から消えていく時...　もっとも今のご時世冷凍物や、ハウス栽培、加工ものがありますので一年中目にしますが、やはり心は揺らぎます。人との出会...

豚バラ大根か...　長いこと食べてないんですよね。もう、豚バラも大根もそれぞれ、別の料理に使ってしまうので（汗）。過去記事見たらやってないんですよね！　前回も豚こま、鶏大根という亜種もありました。あとはぶり大根。豚バラ大根って絶対美味しくなるんですよ、いい脂が出ますから。均一な肉の厚さも食べやすさに貢献してますし。でも...

まず、誤解がないように言っておくと全国的にあるはりはり漬けではありますが、長野県や神奈川県のものが一般的によく知られています。なんで、武蔵野かというと①地場産の大根、②埼玉県産の醤油、③埼玉で作っている、が理由になるからです。しかも、S.D.G.s仕様。いったいどんな代物ができるでしょうか？　長野県、神奈川県ともに「す...

子供の頃、夏休みに市営（当時は町営）の大きなプールに友人たちと自転車こいで行きました。人多すぎで泳ぐというか、つかっているだけでしたが唇が紫色になるまで楽しんで帰りに小さなたこ焼き屋さんで1舟買うのが楽しかったもんです。他の子供達にもしていたんだと思うんですが「いつもきてくれるから、おまけな！」と言って100円で6個入...

「炒飯ではない」シリーズに和風の焼き飯が登場です。ちょっと湿った材料や、少ない煮汁がご飯と上手に絡みます。以前、キムチ焼き飯や高菜焼き飯なんかで作りましたが同じ発想です。これ、市販のふりかけだと乾燥している分馴染みにくく、炒めている（焼いている）間に焦げやすいです。味も不安定で中々いい味に持っていけませんでした。発想的...

しらすとカブの葉、S.D.G.sおかか（再利用かつお節で作るタイプ）、おかか山椒、じゃこと野沢菜...　色々紹介してきたんですが、今回は大根いってみましょう！　かぶの葉と桜エビのふりかけです。で、入門編と名付けたのはこの後応用編で作ったふりかけの活用方法をお伝えしたいというのが狙いです。1回作れば3回美味しい食事が待っ...

鶏胸肉って安いですよね。でも、パサつきやすかったり、硬くなりやすかったりとなかなかに難しい食材です。もも肉が好きな人には旨みが物足りないなんていう人もいます。過去ブログ「ささみのローション」の時にも書いたんですが、旨味をいかに閉じ込めるかがポイントだと思うんです。そこで、胸肉を食べやすい大きさにカットし、適度に肉の表面...

以前、完売で入手できなかった特製お出し。やっと入手しましたのでこれを使って、色々な料理にチャレンジしていきたいと思います。監修したのは「まかないチャレンジ！　河原の阿部」でお馴染みの板前YouTuber、大将です。その名も「大将の八方だし」。今回は告知後、即ポチりました。まず、第1弾「関西風　肉じゃが」を作っていきたい...