定期的に作るiketchのだし料理筆頭、豚汁。汁物の枠を超え、主菜となりうるその存在感、肴として微動だにしない説得力が全てを物語ります（おい、すげぇな）。 「もぅさ、七味ふれば天下無双の和食よ！」 キッチンで小躍りするiketchです。メインでも、賄いでも散々紹介してきているんですが今回はポイントの整理。お店の味に近づ...

パパ活丼ではありません。カツ丼のパチモン、つまりインチキ品（なんてことを言うんだよ）を作りました。食べました。美味しかったです。では、また！ 作り終えて笑いが止まりませんでした！　まんま「カツ丼じゃん！」　でも、しっとりさつま揚げにトロトロ卵がたまりませ〜ん♪ 「新年早々...　俺を怒らせたいようだな（怒）」 iket...

本日は人日の節句です。七草粥を食べて無病息災を祈願するんですが、まず、節句とは何か紐解いていきましょう。 節句とは、日本古来の風習のひとつで、季節の節目となる日のことを指します。 各節句それぞれ季節に見合った供え物を神様にささげ、人々が集まって同じものを飲食し、日常の雑事を忘れて鋭気を養います。 神事の意味合いはやや薄...

さて、新年早々、なんてタイトルつけてるんだか...　ま、ね、うまいものの残りでもう一品いっとくかくらいの感覚でいってみましょう。 シンプルだけど、旨みはバッチリ。お客様が帰ったら、こんな肴でちょいとリラックスしましょ！ その存在がすでに忘れ去られていた「塩こん部下（非公式）」。詳しくはその言葉で検索していただきたいので...

「愛のままにわがままに僕は君だけを傷つけない／B'z」ばりに、タイトルで歌聞かなくてもわかるくらいの想いを伝えたい、iketchです。 ま、それはいいんですが、「酔う食月間」お楽しみいただいていますか？　前月和食、今月洋食とバラエティにあふれた構成にしてます。とはいえその月にそればかり食べているわけではありません。僕も...

さぁ、走り抜きましたね。振り返るとiketchの「和食」への思いが、いろいろな形で溢れていて「やってよかったな、今年も」と思いました。夏場に少し崩れかけた自分ですが、もう一度見つめ直し「転んだなら、立ち上がればいいし、立ち上がれないならしばらくそこで休めばいいじゃないか」と自分に声かけられて、歩く速度で走ってきたような...

今月は色々ありましたね〜　で、「いい肉」の日を迎えたわけですが、今日はiketch秘伝のすき焼きタレspec.2を紹介します。以前、レシピには「しょっぱかったら水を足してください」と買いたんですが、そこを今回いじってます。強めの甘辛味で、溶き卵で食べるとどこぞの「すき焼きやさん」の一品を味わえると思います。 今回のポイ...

「カキフライ」記事リニュアル記念！　ということで「今年はどうすっかな〜　」なんて考えて熱々の「牡蠣の卵とじ鍋」やっていきます（拍手！）。 プリプリの牡蠣、ふわふわの卵、旨みの溶け出したおつゆ。目を細めるおいしさですよ！ まぁ、牡蠣鍋、カキフライとやってきたんですが、冬のお楽しみ「牡蠣」。美味しくいただきたいですよね。そ...

長年、賄いを作ってくると手抜きというわけじゃないんですが、正直「今日は、これでいいかな...　」みたいな料理を作っちゃう時がありました（もちろん、美味しさは自信ありますよ）。そんな料理の中に「中華丼」「親子丼」はいます。面倒臭い、というよりもその日宴会が入っていたりして、特別な料理を時間差で出さなきゃいけないとか、事務...

「11月24日（いいにほんしょく）は「和食の日」です。2013年に「和食；日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録され、和食文化は、世界共通の財産となりました。和食の日には、学校での食育授業や和食給食の提供など、全国で和食に親しむ活動を促進し、和食文化の保護・継承を推進しています。」（政府広報オンライン） ...