だし巻きにチーズを入れてみたら...

というのを、ネットで見かけたのでやってみました。うん、美味しいんですが、やはりコクが足らない気がします。「和風なのに洋風な味」とか色々なリプがついていたんですが、結論「チーズオムレツの方が美味しいです」。　多くの人はきっと、次は「チーズオムレツ」を作るんじゃないでしょうか？

バターのコク、これ大切です。だし巻きは卵の味の強さをだし感でコントロールし、塩胡椒の使用を控えます。なので食材として強いチーズを入れるとどうしてもチーズ寄りの味になります。そうなると、塩分や継続する旨味が不足します。だし巻きのだし感は薄くてチーズに負けますし、卵にも負けます。そうなると「だし感が感じにくい（旨味が足りない）」ということになるんです。バターや、塩で補完して、ケチャップを乗せた方が満足感が高いんです（ここまでするなら出汁を抜いて「チーズオムレツ」作った方がいいです）。

皆さん色々と考えていらっしゃいますし、iketchも勉強になります。でも、原点に立ち返ってみることは大切だと思います。「何を食べさせたいか？　ゴールはどこなのか？」　この場合なら、「だし巻きとして成立しているか？」「チーズの美味しさは生きているか？」です。最近、美味しいものばかり食べていましたので、あえて「あ、これ多分美味しさが出せないだろうな」という料理にチャレンジしてみました（考案した方、御免なさい）。熱々で、チーズトロリなんですがだしのアタック感がなく、コクも不足しているしケチャップのせても味が安定しない、そんな感じでした。色々なことを考えながら食べた「チーズ入りだし巻き」。組み合わせることはエポックなんですが、なぜ主流にならないのかを考えてみることも「自分の味覚」を確認するための大切なファクターだと思いました。