やっぱね、既存の蕎麦屋ってメニューに限界があるわけなんですよ（タメ口）。そんな時、企業さんのサイトや、一般の方のレシピってすごい参考になるんです。とはいえ、レシピを見て味がなんとなく想像がつくので「家庭ではありだけど、お店ではな〜」とか「この手間で、こうしたらいいんじゃない？」っていうアイデアが出てきます。今回もそれ。...

コンビニのおにぎりもしばらく見ないうちに高価になりましたね（汗）。¥100前後が当たり前だったのに、今はその価格を探すのが難しいくらいです。 Wikipediaによると「携行性に優れていて、手づかみで食べられることから、日本で古くから今日に至るまで携行食や弁当として重宝されている。元々は残り飯の保存や携行食として発達し...

さて、チョレギサラダとはなんぞや？　ですよね。初めて作るんですが、いろいろレシピを眺めてみてああしよう、こうしようと形になりましたので紹介です。まず、チョレギなんですがお隣、韓国の方言で「浅漬けのキムチ」という意味があるそうです。で、多分日本人お得意の「魔改造」だろうと調べたところ、日本の食品メーカーが「チョレギサラダ...

頂き物の大吟醸がありますので、そいつの肴に旬の味覚を食らおうというブログです。で、わかさぎ。 骨がないみたいに柔らかく、イワシのような臭みもないので天ぷらにうってつけ。上品な味わいです。 ワカサギは、キュウリウオ目キュウリウオ科の魚類の一種。北太平洋のアジア沿岸と北米沿岸に分布する体長17cmまでの冷水性の硬骨魚で、食...

物価高とかあんまり言いたくないんですが、物の値段は明らかに上がっていますよね。品質などが向上してのアップならやむなしなんですが、配送費、光熱費、原材料費、人件費といったコスト増がそのまま一品一品に反映されての値上げだと正直、モヤっとします。お米も本当に高くなりましたし、特に原油価格とかはロシアの影響とかあるでしょう。食...

埼玉県某市での商談を終えた達布岬輿光（たっぷみさきこしみつ／とんでもない名前だな）は、腹を空かせて商店街を流離っていた。最近、魚介を食べてないことに気づいた輿光は、和食でいこうときた道を戻り始めるが、刺身が食べたいという向きでもない。腹はどんどん減ってくるし、今更、肉や麺も食べたくない。困り果てた輿光の目に飛び込んでき...

埼玉県下でもトップクラスの「暑さ」で有名な熊谷市。いやいや、人情に「厚く」町おこしに「熱い」町だってことを忘れちゃいけません。今回は「おかってや」案件なのかイベント案件なのかわかりませんが、「夏の陣」で紹介しきれなかった熊谷名物「ホルどん」を「外伝」という形で紹介しますね（汗）。 普通の焼きうどんより、断然こちらが旨い...

「ねぇ、iketch〜　長芋の上手な使い方教えて〜　」　あいよ、合点承知！　おろし金でおろして、いくらと長芋の和風パスタ、とろろざるうどん（そば）、長芋とわかめの和物（全て長芋で検索）... 「う〜ん。他には無いの〜」 ちょっと腕組みのiketchです。そうか、一般の人はレシピを探すからすぐ手詰まりになっちゃうんだ。i...

さて、さて、2月です。飲食業的には閑散期。大きな宴会もなく、静かな（そして売上的には厳しい）時期を迎えます。色々公私共に長期的な計画を立てるには良い期間なので、「冷却期間」と名付けています。とはいえ、腹の中まで冷却するわけにもいきませんよね？　そこで温かい料理やほっこりする料理、さっぱりする料理など多角的に紹介していき...

恵方巻きは、立春の前日の節分に食べます。2025年の節分は2月2日です。これ、ちょっとパートさんと色々話してて「あれ、iketch。節分って２月３日だよね。今年は２月２日っていってるんだけど...　」　僕も答えられなくて「ちょっと調べてみますね」となりました。 節分は2月3日のイメージが強いかもしれませんが、節分は固定...