一番のお楽しみは素直に豚ロース肉でいっときます。展示会場の試食で食べて「!?」となったまさに「秘伝のたれ」を使ってトンテキを作ります！　企業様の本気っていうのは度々ブログでも「すごいな」「やばいな」と綴ってきたんですが、こちらもそれに名を連ねることになります（汗） ソースベースの香ばしい香りに包まれたキラキラのトンテキ...

香川県といえば丸亀。丸亀といえばうどん。この骨付鳥も香川の郷土料理。 「美味いものばっかり...　これ以上香川県の好き勝手にさせていいのか？」（超失礼） と思い、信州民の力を借り「山賊焼き（長野県松本市／塩尻市）」として仕上げることに。本来丸亀骨付鳥という料理は漬け込んだ骨付き肉を豪快にオーブンで焼き上げたいわばグリル...

色々ありましての夕食は「伝承千年の宿　佐勘」さんで懐石料理をいただきました。ところでこの佐勘さんのある場所は「秋保（あきうと読むそうです）温泉」という日本でも名高い温泉の聖地。 「秋保温泉は、大和物語や拾遺集に名取の御湯（なとりのみゆ）と歌われた、日本三御湯のひとつです。起源は今から1500年ほど前まで遠くさかのぼりま...

「広瀬川流れる岸辺〜　♪」を「柳瀬川流れる岸辺〜　♪」に変えて「青葉城恋唄」のハッキングを画策しているiketchです（逮捕な）。 みんなが憧れる宮城県仙台市に出張で行ってまいりました。うまい料理から何かヒントは見出せないか？　上手い土産に答えはないか？　多くの課題を胸に新幹線やまびこ131号に乗り込んだiketchで...

まず、謝罪させてください。オタフクさんって「お好み焼きのソース」だけを作っている会社だと思っていました。申し訳ありませんでした。カタログいただいたんですが、すごい量の製品群ですね！　どれもこれも魅力的で、これで味付けするなら地元の一番店にすぐなれそうな勢いですよ。 過去チャンプルーは紹介してますが、このタレ一発で決まり...

あ〜はいはい。そういうのいいから。 ま、ね、みんな大好きいくらなんですが、どうにも高価で手が届きにくいアイテムではありますよね。 「iketch!　すじこっていうのがその隣で半額あたりで売ってるんだけど、これ、いくらじゃないの？　どうやって食べるの？」 なるほど、そうなりますよね。じゃ、今回はすじこを使ってお店で売って...

ちょっと時間が空いてしまいました。さ、鯛のカブトは買ってありますか（冗談です）？　今回は... ①あらの処理 ②だし引き の２点をクローズアップして見ていきます。まず、あらというのは 魚肉を料理したあとの、骨にまだ肉のついているものを言います。「粗」と書きます。魚を解体したあと頭（カブト）、背骨、中骨などに肉がついたも...

気温も急降下し、あの夏の日々はなんだったんだと戸惑いを隠せないiketchです。今日は「豚汁」。寒くなるこれからの季節にちゃんとしたのを覚えておきたいですよね？　でも、 「え、また？」 過去にも散々紹介してきた料理なので「しつこい」と言われそうです（豚汁で検索）。最近もYouTubeやブログなんかで色々レシピをのぞいて...

「こだわらなかったり」「こだわってみたり」「こだわらざるをえなかったり」いろいろ大変ですね、iketchです（他人事）。「流離の調理師」タブつけました。もつ鍋初挑戦の方は過去記事「こだわらないもつ鍋」「辛もつ鍋」「金華亭ほるもん使用もつ鍋」からトライしてみてください。中級者以上のレシピなので。使用する材料の量や種類、シ...

「2025年だし強化月間」。その一発目、滋味抜群「鯛のあら汁（基本の「き」バージョン）」いってみましょうか！　 身はほろほろっと崩れます。たまらない滋味です。 かつて「新マルトモかつおだしの素」と「玉露園減塩こんぶ茶」であら汁ベースを作りました。そりゃ、すごい美味かったですよ、企業さんの本気をベースにしてますから。以降...