かつおパックの検証、いかがだったでしょうか？　かつお節分量の増減は表（前／トッピングなど）で使うか、裏（後／だしなど）で使うかで大きく違うことがわかりました。砂糖や味醂などと違い料理において表に出てくることが多い、かつお節。でも、実際にあれこれ調理してみると「なんとも器用な食材だ」と改めて感心させられました。表にいるの...

いたいた、そんなレスラー。物騒な表題ですがマルトモさんのカツオパック1gと2gでおつまみ2品の提案です。グラム（分量）の違いを実証するのに「実食」に勝るものなし、のiketchですから美味しいお酒に合うような（そっちがメイン）気の利いたヤツを作ってみましたよ！ まずは「かつお節の香りと旨み！　クリームチーズとたくあんの...

今回のマルトモさんからの指令は...　「かつおパック2種を使い比べていただき味や見た目の違いについてご意見を伺います。」でした。さぁ、やっていきましょうか！ ね、まず存在感から違いますよね？　調べていきますよ〜 飲食の話になるとまず登場するのが「味」。まぁ、当たりなんですが、実はその前に感じているものがありますよね。そ...

いつもご支援いただきありがとうございます。この度【かつおパックユーザーさん集まれ！】かつおパックお試しモニター募集♡お礼に何が届くかお楽しみ1品付き！　企画に参加させていただける運びとなりました。マルトモ株式会社様、モニプラ運営局様に深く御礼申し上げます。 公私共にお世話になっています「マルトモ株式会社」様は1918年...

唐突なんですが本来、日常なんて寸断されたものではなく、連続しているものじゃないですか。お正月だからどうとかじゃなく「普通の日常に紛れ込んだ正月というイベントを楽しむ」んだという感覚で毎年過ごしています。普段食べないんだけど、口にすると懐かしさが込み上げてくるあの一品。今回は「玉露園のこんぶ茶」でお正月の定番、お雑煮いっ...

お待たせしました。今年の「和食の日特別献立」お品書きです。 お肉関係はエキス（ホタテエキス、ゼラチンなど）以外は一切なしの精進料理風に仕立てました！ お赤飯 根菜のすまし汁 炙り味噌田楽 自家製はりはり漬け 以上の4品で勝負します。まず、「根菜のすまし汁」はけんちん汁風に仕立てました。ベースは「マルトモ新だしの素」と「...

栗ご飯、わっぱめしと紹介してきた「和食の日」、今年は豆ご飯「赤飯」でいきましょうか。「古代より赤い色には邪気を祓う力があるとされてきた。例えば墓室の壁画など呪術的なものに辰砂が多く使われ、また、日本神話の賀茂別雷命や比売多多良伊須気余理比売出生の話に丹塗矢（破魔矢の神話的起源）の伝承があることからも窺える。」とWiki...

先月「どうするiketch?　埼玉夏の陣」で散々登場した麺類なんですが、もういっちょ紹介しておきますか！　今回人生初、紅殻だしであんかけという「和の蕎麦」を作りましたんで、それいってみましょう！　じんわり温まる濃い味、深い味。肉なしでこの旨み、どうよ！（どうよじゃないよ...　） たっぷりきのこと山菜の旨みと食感があん...

料理屋で出てくるような粋な小鉢...　こんなのチャチャっと作れたら、かっこいいですよ！　ところで二杯酢とか三杯酢とか聞いたことありますか？　土佐酢もこれらの仲間なんです。二杯酢は酢と醤油を合わせたもの。三杯酢は酢、醤油にみりんの甘味を加えたもの。そして、土佐酢は出汁を加えて、酸味、甘味を調整したもの。肉、魚、野菜と、す...

食堂や、小料理屋さんの豚汁ってすごく美味しいですよね？　一品で汁物としてもおかずとしても成立していて、具材もたっぷり入っていて、どこか垢抜けた「お味噌汁」という印象を受けるはず。今回は「無双だし」を使って旨味たっぷりの「お店仕立ての豚汁」をいってみようと思います（拍手）。 作りたいでしょ、お店の豚汁？　無双だしなら簡単...