つぶやいてみんべぇ(コラム)流離の台所お弁当を持って出かけようか 2022年5月29日 2022年11月20日iketch post大した場所じゃなくていい。映えるおかずじゃなくていい。心がこもっていればいい。楽しむことへの希望が詰まっていればいい。いろんな想いを詰め込んで、大事な誰かと食べる弁当はきっと美味しいに違いない。いつもの日の丸ご飯、よく作る切り干し煮付け、また失敗した卵焼き、配合検証中のハンバーグ(成功品)、大好きなキャベツの千切り post
つぶやいてみんべぇ(コラム) [追悼] 料理研究家 結城貢先生 [料理は愛情!] まずは、料理研究家、結城貢先生にお悔やみ申し上げます。「料理は愛情!」という言葉、結城先生の言葉なんです。若い頃は調理と料理の狭間で悩んでい...
つぶやいてみんべぇ(コラム) 祖母の愛。我が家の戦場飯。ウィンナーと卵焼きとおにぎり。子供が喜ぶお弁当メニューなんですが、高校時代毎日の弁当の内容でもあり、遠足の時の力飯であり、受験戦争を戦う自分...
流離のレシピ(調理法) [だし強化月間2024] 秋の美味しさ、まいたけ天そば! [無双だし]かき揚げにするか、最初迷ったんです。でも、やっぱり舞茸は大ぶりなものをサクサク食べたいっ、と思い舞茸天添えにしました、やはりこれが正義。また...
つぶやいてみんべぇ(コラム) フードロスについて考えていこう今年UNEP(国連環境計画)で発表された「食品ロス世界ランキング」は家庭で廃棄される食べ物の量についてのランキングなんですが、日本は14位で...
つぶやいてみんべぇ(コラム) [マルトモだし部埼玉支部] 出汁のいろは 「い」ろ(色) [海なし県調理師奮闘記]まずは、ありがとうございます。「感動を、けずりだそう」のキャッチフレーズでお馴染みのマルトモさんと再びお仕事させていただくことになりました。...
流離の調理師(検証・報告) [S.D.G.s] 土用の丑は、ほぼうなぎでいくぞ! [カネテツさんの本気を見た!]やってまいりました、こちらがやりたかった企画。もはや鰻でもなんでもない「かまぼこ」でほぼうなぎのちらし寿司を作ろうってやつです。まぁ、写真を...
流離のレシピ(調理法) パリパリチキンのガーリックステーキ re.名前はすごいんですけど、作り方は簡単なのでご安心を。基本、味付けて焼くだけですので、今回はコンビネーションの参考までにしていただければと思い...
流離のレシピ(調理法) 上手くいく、炊き込みご飯の作り方炊き込みご飯が上手に作れたら、おかずは軽めのものを揃えるだけで、楽チンですよね。でも、炊き上がりが固かったり、逆にべちゃっとしていたり、具材...