マルトモさんの小さなサイズの粉末状削りぶし「けずり粉」。「そうだがつお・さば・むろあじ・かつおをブレンドし、豊かな香りと風味が特長です。」とありました。もぅ、そもそもマルトモさんが作る商品なので安心して使えます。検証しませんよ。そんなiketch、普段は申し訳ないのですが自家製「フィッシュパウダー」があるので買いません。ただ、そうだがつお・さば・むろあじ・かつおをブレンドし、豊かな香りと風味とあるじゃないですか、流石に個人で作るのは面倒です。お気づきですか、太字の魚。これ「どうするiketch? 埼玉冬の陣」に登場した「鰹節屋のだし醤油」と同一成分なんですね。これこれ〜!(ニッコリ) 今日は鰹節屋の「けずり粉」で「激辛にら醤油」を作っていきます。普段よく作る「にら醤油」のめっちゃ辛いヤツです。この重厚なベースならちょっとくらい辛味を載せても負けないはず(信じてるぞ... )。ここからが検証です、さぁ、結果は如何に!?
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激辛にら醤油
にら1束、豆板醤大1、いりごま大1、マルトモけずり粉大1、キャロライナリーパー小1/2(好みの唐辛子と分量でどうぞ)、だし醤油(醤油100ml、酒50ml、みりん50ml、酢20ml)
1:にらを細かく刻み、タッパに豆板醤、いりごま、キャロライナリーパーをけずり粉と共に入れる
2:だし醤油を手鍋で加熱し、沸騰したら粗熱を取る
3:具材の入ったタッパに注ぎ蓋をし、1日寝かせて、完成