つぶやいてみんべぇ（コラム）
流離の台所

[和食月間2024EX]　鮮魚、鍛えとかないと腕は落ちるぞ！

職場では焼き鳥や仕込み、追い回しが中心のiketchなんですが、焼き魚や刺身をやることもままあります。で、やっぱりねしょっちゅうやってないと考えちゃうんですよ。先輩はさっさとダイナミックな刺し盛りを仕立てるんですが、僕はモタモタしちゃいます。（汗）　言い訳しててもしょうがない！　ドン、いかがでしょうか！

やっぱり刺身は難しいですね。盛り方もそうなんですけど、もっとエッヂが効かせられるとメリハリが出て躍動感のある刺し盛りになるんですよね。精進、精進！
なーんちゃって！　お家で食べるように仕立てた刺し盛りでした！　職場でこれやったらクビになっちゃいます。冗談はさておき、やなぎ（刺身包丁）も握っとかないと本番では捌けませんよ。がんばろ〜

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