コロナ、大雨、酷暑... なんかこう、楽しい話題って作れませんかね。どこに出かけるのも制約があってう〜んってなっちゃいます。そしたら、おうちを涼しくして、ご家族で料理なんてどうですか? まぁ、僕は独り身なので家でクッキーとか焼いてたら、ただ気持ちが悪いオヤジなんですが、餃子とかならOKかなということでやっていきましょう。餃子は前回紹介した手作り餃子のレシピをそのまま使っていきます。で、あのカリッとした羽付きの餃子を作ります。今日はこれで一杯だなぁ。で、唐突なんですが、僕はDIYが好きなんです。親父が車の修理屋だったり、姐が調理師だったりと何かを作るのを見て育ってきました。職場時代も店のものの修理や、駐車場のライン引きまでなんでもこなしてきました。上司からも期待され、部下からは驚かれて、それが楽しいんですよね。同僚にも「店長なんだか、工務店の人なんだかわからないっすよね(笑)」って言われてました。何かを作るって楽しい、それが共有できるってとても素晴らしいことだと思います。1から組み上げていく大切さを家族で共有できるって何にも勝る教育だと信じます。楽しく作って、美味しく食べる。独り身の方でしたら、上手くいけば小さな成功体験につながるはず。「あっ、こんなに美味しいものが、自分にも作れたんだ」って。それが明日を頑張る活力になる。焼き立ての餃子の向こう側には、きっと未来への希望が輝いている。
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カリカリ羽付き餃子
豚ひき肉250g、キャベツ1/2、ニラ1/2、塩小1、ごま油大1×2、にんにく1かけ、しょうが1かけ、醤油大1、塩胡椒少々、餃子の皮1pc、特製だれ(醤油小2、酢小2、ラー油3プッシュ)、羽用とろみ粉(水150cc、小麦粉大1)
1:キャベツとニラは粗みじん切りにしボールに入れ、塩小1を加えよく混ぜ合わせ、30分おく
2:にんにくとしょうがも微塵切りにし、この間に特製だれも作っておく。
3:キャベツとニラの水気をしっかり絞り、豚ひき肉、にんにく、しょうが、ごま油大1、塩胡椒少々、醤油大1を入れよく混ぜ込む
4:餃子の皮にはみ出さない分量のあんを詰め包む、この分量で30〜40できる(この日はあんだけフリーザーバッグに入れて保存)
5:フライパンに薄く油をひき、1個づつを離すように餃子を入れる。焼き色がついたらフライパンにとろみ粉を回し入れ、落とし蓋をし蒸し焼きにする。目安4〜5分
6:フライパンから水分の蒸発する音がなくなったら完成。器にひっくり返して盛り付けタレにつけてどうぞ!