しっかり味しみ！　バチマグロの竜田揚げ

物価高とかあんまり言いたくないんですが、物の値段は明らかに上がっていますよね。品質などが向上してのアップならやむなしなんですが、配送費、光熱費、原材料費、人件費といったコスト増がそのまま一品一品に反映されての値上げだと正直、モヤっとします。お米も本当に高くなりましたし、特に原油価格とかはロシアの影響とかあるでしょう。食生活に関する物品は日々に直結する物だから落ち着いて欲しいですね。まぁ、それはそうとして、見切り品やお値打ち品を上手に活用して美味しく、少しでも楽しく乗り切っていきたいと思います（切実）。

今回は赤札のバチマグロを美味しく調理していきたいと思います。マグロはレアカツも以前やったんですが、もうちょっと和に寄せて「バチマグロの竜田揚げ」でいってみましょう！　赤札付いちゃってると、ドリップが出ていたり、筋が多かったり、内出血があったり、色が今ひとつだったりと「刺身」にするのが難しいです。匂いもややでます。そこでiketchは「漬け込み」を行います。

醤油、酒、味醂、おろし生姜の漬けだれにしっかり漬け込んで、味入れと臭みぬきをしっかりおこなえばバッチリの「マグロ漬け」の完成です。ご飯にマグロ漬けを乗せて卵黄ポン！　これだけで美味しい「マグロ漬け丼」の完成です。バリエの一つとして竜田揚げも悪くないなと思い、緊急でカメラ回してます（回してません／とにかくこの言葉を言いたいだけ）。ポイントはしっかり漬けだれを切って片栗粉にまぶし、1分くらい放置すること。その後余計な粉を落として揚げることです。こうすれば粉っぽくなったり、衣が剥がれたりしませんよ！