[だし強化月間2024]　滑り込み！　玉露園しいたけ茶いくぞ！　[和食月間2024]

玉露園様、モニプラ運営局様、本当にいつもありがとうございます。この度「玉露園しいたけ茶の新しい使い方を紹介」する企画をやらせていただけることとなりました。「減塩こんぶ茶」「減塩梅こんぶ茶」と続き、ほぼ連続企画となり興奮冷めやらぬiketchです！　あるんですよ、作りたいものが！

はてさて、しいたけ茶とはなんぞや？　となりますよね。「玉露園　しいたけ茶は乾しいたけを特殊製法で微粒状にして、しいたけの持ち味を十分に活かした飲み物です。茶碗蒸しやお吸い物などの料理にもお使いいただけます。」（玉露園ホームページ/しいたけ茶より原文まま）とありました。飲料としてというのはもちろん玉露園さんの提案なんですが、iketchとしては「めっちゃ簡単にしいたけだしが手に入るシロモノ」と位置付けております。これ、しいたけだしを引いたことがある方ならわかるんですがとにかく「時間がかかる」んです。だしで半日、椎茸まで戻すと丸一日かかりますので、当日それで何かを作るっていうのができません。もう一つが色。僕のブログでも「紅殻」という表現を用いているように「赤ちゃけた色が出ます」これが素材に干渉する訳です。だから、色合いを大事にしたい料理に使うことが難しいんです。ところが「玉露園　しいたけ茶」、淡い色じゃないですか！　これは色々使えそうです。そして、減塩こんぶ茶とのコラボもやってみたいですね♪

しいたけというとお子様なんかは苦手な子多いかな、とiketchは思います。独特の食感が苦手意識をつくっちゃうのかな〜って。でもね、子供の頃に「自然な旨み」を学んでほしいと思います。大人はこれを機に克服しちゃいましょ！　きのこ類が持つ独特の旨み「グアニル酸」は和食を美味しく、豊かにしている３本柱（イノシン酸＝鰹、豚肉など、グルタミン酸＝昆布など）の一つなんです。だし強化月間から、和食月間への橋渡しがめちゃくちゃドラマティックになりました！　

美味しいやつ！　びっくりするやつ、いきますよ〜　お楽しみに！！

提供：玉露園ファンコミュニティ
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