はい、難しい漢字ですね。具材のお肉を群がった雲に見立てたお蕎麦になります。要は肉そばなんですが、肉に味付けをして仕上げたのを「肉そば」、つゆに仕掛けをして仕上げたのを「むらくも」と呼んでます（iketchは）。
甘辛く煮ていないので、お肉はあっさり味。しかも柔らかくて蕎麦の風味を邪魔しません。肉そばにするとどうしても肉の強さが勝っちゃうのであっさりいきたい時はこっちです。それとおつゆが滋味深い。肉の脂と旨みが溶けますので市販の麺つゆもいいだしが乗せられます。これと一膳のご飯、漬物なんかあれば幸せなお昼ご飯になると思いますよ。見た目も美しいですし。とろろを乗せて「おぼろむらくも」、卵を落として「月見むらくも」にしても美味しく召し上がれます。では、いってみましょうか。
今回お肉は薄切りの豚バラ肉70gくらいです。これくらいならアク取りまでしなくても平気かな。100gとか多めのお肉を使用する際はアク取り必須ですのでお忘れなく。
