[和食の日2024EX]　お赤飯で祝いましょうか！（後編）　[特別献立]

お待たせしました。今年の「和食の日特別献立」お品書きです。

お赤飯

根菜のすまし汁

炙り味噌田楽

自家製はりはり漬け

以上の4品で勝負します。まず、「根菜のすまし汁」はけんちん汁風に仕立てました。ベースは「マルトモ新だしの素」と「玉露園しいたけ茶」で、塩胡椒でさっぱりした味付けにしてあります。「あぁ〜　いい感じ。しいたけ入ってないのに探したくなるな、これ」が感想です。ほんと、スゴい（使用している根菜煮は減塩こんぶ茶と新だしの素の無双だしで、これにしいたけ茶を加えています）！　「肉使ってなくて、この旨味かよ...　」　正直、震えました。優しいのに深い味わいです。

「お赤飯、しっかり炊けてるな」　角屋米穀さんの「お赤飯の素」は北海道十勝産の小豆、食塩、砂糖、乳酸Caだけで作られていて、余計なことが一切されていないのでとても素朴な味わい。祖母の作ってくれたお赤飯を思い出します。しっかりご飯を噛み締めながら「やっぱ、赤飯はこうでなきゃ！」と目を閉じました。

今回初登場の炙り味噌田楽は厚揚げとこんにゃくをさっと茹でし、焼きネギと共に皿に並べた上で特製田楽味噌（過去ブログ参照）をかけ、トーチバーナーで炙りました。「もう、味噌が香ばしいって、それだけでね...　」　それだけでなんなのかは分かりませんが、一心不乱に口に運ぶiketchがいました。

最後、はりはり漬けなんですが、こちらも過去ブログで紹介したまんまのレシピで作りました。例によって大根の皮を使ったS.D.G.s仕様になっています。「よっしゃ、美味しい！　綺麗にまとまったな！」　大勝利です。

今回は多くのメーカーさんも「和食の日」にターゲットを定めて、色々な企画を展開してくれていました。本当にありがとうございました。スーパーでも「和食の日」という文字列を見ると、ウキウキしたものです。大切にしたい日本の文化の一つ、和食。目で楽しませ、音で楽しませ、香りで楽しませ、味で虜にする食文化。これ持ってるんだよ、日本人は！　和食をしっかり守って、引き継いで、世界の人たちに胸張っていこう！　それが本当に「いい　にほんしょく」なんだ。