しらすとカブの葉、S.D.G.sおかか(再利用かつお節で作るタイプ)、おかか山椒、じゃこと野沢菜... 色々紹介してきたんですが、今回は大根いってみましょう! 大根の葉と桜エビのふりかけです。で、入門編と名付けたのはこの後応用編で作ったふりかけの活用方法をお伝えしたいというのが狙いです。1回作れば3回美味しい食事が待ってますよ! 1回目はふりかけや、日本酒のお供でぜひどうぞ。ワサビや七味、山椒などお好きな風味を加えて素材の美味しさを味わってみてください。2回目というか翌日は白いご飯にふりかけでワシワシどうぞ。味も落ち着いて箸が進みます。3回目は... 次回お伝えしますね!
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大根の葉と桜エビのふりかけ
カブの葉2株分(150〜200g)、じゃこ40〜50g、しょうが微塵切り1かけ、ごま油大1、醤油大3、酒大2、砂糖大1、鰹節粉大1(鰹節小袋2pcでも可)ごま大1
1:カブの葉はよく水で振り洗いし細かく刻む(お好みで良い。今回は5ミリ幅)、しょうがもできるだけ細かくする
2:フライパンにごま油を入れ香りたったら、しょうがを入れ香りたつまで炒める
3:じゃこを入れカリカリさが出てくるまで炒め、その後カブの葉を入れる
4:醤油、砂糖、酒を入れ混ぜ合わせ、水分を飛ばすように炒める
5:水分が飛んだらゴマを加えて混ぜ合わせ、器や容器に入れて粗熱をとる
6:3〜4日くらい冷蔵庫で日持ちします。完成