今イギリスで人気なのは日本式カレーのようで、彼らには堪えられない美味しさなのだとか。日本と同じく長い歴史を誇るイギリスなんですが、どんな料理を食べてきたのでしょうか? 僕の知るところ、イギリスは世界に名だたる料理があまりないんです。知ってるのは「フィッシュアンドチップス」「ヨークシャープディング」「ミンスパイ」「スコッチエッグ」.... そんなところでしょうか(イギリスの皆様申し訳ありません。でも、詩人のワーズワスは大好きです)。というのもイギリス人はあまり食べ物に関心がなく、シンプルで簡単な食事をする習慣があるからなんです。そのため、日本人にとってはフレンチやイタリアンのようにイギリスの食事に関してはあまりインパクトのないように思うんですね。さらに、残念なことに昔から世界的に「イギリス料理は極めてまずい」とのイメージが定着しており、イギリス食文化の印象が悪いのも事実なんです。今回紹介する「スコッチエッグ」もせっかく揚げたて熱々なものをあえて「冷やして食べる」んだそうです... よし、日式でいこう、イギリス人も含めて美味しい「揚げ物」を食べてもらおうと思ったわけです、iketchは。まず、今回は半熟卵の大切さを知ってください。せっかく美味しいメンチの中に卵を入れるんだから、トロトロが肉をうまくするに決まっています。固茹ではなしです、だからトローり半熟卵でいきます。これで揚げたてのメンチが美味しいに違いない。ひき肉は合い挽きで旨味を狙っていきましょう。iketchハンバーグタネの出動です。で、ウスターソースをかけて、美味しくいただいちゃいましょうよ。イギリスも寒い国。熱々のスコッチエッグで今後ともよろしくお願いいたします。
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イギリスの皆さんこちらでいきませんか? スコッチエッグ
合挽き肉300g、玉ねぎ1/2玉、半熟卵(沸騰6分)4個、塩胡椒小1、パン粉大4、たまご1個、衣(薄力粉適量、たまご1個、パン粉50g~)、揚げ油スコッチエッグが半分は浸る量が必要
1:冷蔵庫の卵に流水をかけ、沸騰した塩入りお湯(分量外)に沈め6分湯で、すぐに流水で冷やす。その後は冷蔵庫に入れてしっかり冷やす
2:合い挽き肉、玉ねぎのみじん切り、塩胡椒、パン粉、卵をボウルに入れて良く練る(粘りが出るまで、もしナツメグがあれば加えると肉の臭みが抑えられます)
3:肉タネはラップをして冷蔵庫で良く冷やす
4:半熟卵全体に薄く 薄力粉をつけてから、良くこねた挽肉で卵全体をまんべんなく包む
5:次はスコッチエッグに衣を薄力粉→卵→パン粉 の順につけていく
6:170度の油で3分程度、揚げる(時間は参考にして様子をみながら揚げて下さい)
7:熱々だと写真のようにとろ〜んと卵液が溢れてきます。火傷に注意してさらに盛り付けて、完成※熱々にソースなどかけてお召し上がりください。イギリス人もその美味しさに渋々納得するはずです。