前回は温泉卵(というか半熟卵)調理器を検証してみたんですが、今回は温泉卵の作り方について紹介します。もちろんダイソーさんのを否定するつもりはなくて、使い込んでご自身の専用調理道具として使うもよし、滑らかな目玉焼きが作れますのでレンジしている間にソーセージや野菜の付け合わせなんかを準備するのもありです。要は使い方。上手に利用していきたいものです。さて、作り方なんですけど、いくつか調べたのと経験上言えることは「卵は温度の変化に敏感」だということ。作る工程で火を入れながらだとどうしても固茹でになってしまいます。やはり、温度をキープすることで調理するのがベストです。そこで厚手のなべに1000mlの水を沸騰させてから火を止め、卵を沈め蓋をして13分キープが一番いいと思いました。ただ、ポイントがありまして、沸騰した後なべをコンロからおろして200mlの水を加えて強制的に温度を下げることです。要するにびっくり水をさすわけです。(急いで小豆を煮るときに水を入れて瞬間温度を下げたりするのをびっくり水と呼んでいるので、ここでもそうします)本来茹でながらだと65〜70度の温度で15〜18分と非常にしんどい。ところがびっくり水を加えたなべに卵を沈めて、待つこと12〜13分。あら不思議「旅館の温泉卵」の出来上がりです。これ実は「クックパッド、温泉卵、たんこたんきちさん」のレシピなんです。共有ありがとうございます。これ、いい方法だと思います。卵、厚手なべ、蓋、水、タイマー、以上ですから。手数が少なく、誰がやっても失敗しないで同じ仕上がりになるのは調理の基本です。この知恵に、iketch「温泉卵のたれ」を添えて...
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
発芽玄米の中華粥で始まる朝
発芽玄米を知っていますか? 栄養価が高いことでお馴染みの玄米は、ぬか部分が硬く食べにくいというデメリットがあります。結構これがネックで、普段...
ドライブイン七輿の持ち帰り用味噌ラーメンを食す!
前回、群馬遠征の際食べられなかった自販機うどんの代わりに、いつもは購入することのない「持ち帰り味噌ラーメン」を購入してみました。これがね、チ...
[和食月間] きのこたっぷり! 鶏すき焼き鍋 [福岡県郷土料理]
すき焼きはこれまでも関東編、関西編と紹介してきたんですが、私の家族が育った九州のすき焼きを紹介しないわけにはいきません(義務感)。祖母が子供...
久しぶりに、冷たい小鉢でも。「タコとトマトのピリ辛和え」
たこ焼屋さんが困るほど値段が高騰しているたこなんですが、調べてみると2017年位から100g、¥300を越え始め、2022年現在は100g、...
[彩の国] マルトモだし部発足です! [埼玉から]
和食の柱となる「だし引き(だし取り)」。20年以上も仕事でだしを取り扱ってくると、その大切さや大変さもよくわかります。少子化や、個食/孤食の...
[海の精あら塩] 旨い塩で、美味いおにぎり握るよ! ①衛生手洗い編
クチコミサイト「monipla」様を通して「海の精株式会社」様の主力商品「海の精あらしお」を検証させていただく運びとなりました。深く御礼申し...
[だし強化月間2024] 秋の美味しさ、まいたけ天そば! [無双だし]
かき揚げにするか、最初迷ったんです。でも、やっぱり舞茸は大ぶりなものをサクサク食べたいっ、と思い舞茸天添えにしました、やはりこれが正義。また...
ボタンひとつで簡単調理! シーフードピラフ
なんかどこぞの電化製品のキャッチフレーズみたいなことを言ってますが、料理が面倒な時ってありますよね。冷食だとみんなが食べる量をコントロールし...
最近のコメント
表示できるコメントはありません。
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
温泉卵のたれ(2人前、2食分)
だし大1(お味噌汁を準備しているときに大1×必要分確保しておいてください)、めんつゆ2倍希釈のもの大1、みりん大1、水大3、塩少々
※全てを耐熱容器に入れて600w30秒で完成です。少し粗熱を取ってからご利用ください!