野沢菜とちりめんじゃこの焼き飯（炒飯ではない）

色々、こちらも紹介してきている（炒飯ではない）シリーズなんですが、今回は「野沢菜とちりめんじゃこ」でいってみたいと思います。市販の野沢菜漬けを使って作りますので塩分過多に注意です。逆に考えると、味付けはそんなにシビアにしなくていいということ。胡椒ぱらり、でうまいこと仕上がります。

何度も書いてきている通り、ポイントはご飯を入れたら1分は動かさないこと。その後は大きく返してまた1分いじらない。多少、おこげがつくくらいが美味しいです。油も多く使わないこと、ベチャッとします。卵は先に炒めて取り出しておきます。ご飯と生卵を絡めないことです。ここら辺を守ってくれれば美味しい焼き飯が出来上がります。焼き飯＝焼いたご飯、炒飯＝炒めるというよりは揚げたご飯です。あ、大切なこと忘れてました！　野沢菜漬けは水分をギュッと絞ってから刻んでくださいね。やはり焼き飯がベチャッとしてしまいます。では、美味しいやついってみましょう！