スーパーのミートショップや、ハムなど加工品、冷凍食品のコーナーで見かけるつくね団子。とても便利な食材で、色々な料理に応用できますよね。このつくね団子を使って美味しいやつ作ってみましょう。いつもつくねは大平燕(タイピーエン:春雨と野菜のスープ)に使ったり、串打ちして焼き鳥にしたりするのが定番なんですが、ちょいと洒落た居酒屋風に卵黄つけて食べるやつをやってみました。ただ、そのままだと面白くないので、卵黄を味付けにして酒に合う料理に仕立てましたよ。題して「つくねのポンデケージョ風」。今日覚えて欲しいのはこの「漬け卵黄」です。色々あるみたいですが、僕のは砂糖使いません。みりんの旨味と醤油の旨味で勝負です。普通の卵黄載せと違ってやや味が強いので、卵かけご飯や、おひたしなんかに利用すると良いです。さぁ、可愛くて美味しいやつを、チャチャっと作っていきましょう!
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つくね団子のポンデケージョ風
つくね団子8個、大葉1枚、卵黄1個、漬けだれ(みりん大1、醤油大1)、サラダ大1/2、粗挽き胡椒少々
1:フライパンにサラダ油を引き中火で、粗挽き胡椒を適量かけてつくね団子を転がしながら焼く
2:卵黄を用意し小さな容器に入れ、漬けだれをかけ冷蔵庫で2時間漬け込む
3:写真のように盛り付け、中央に卵黄を配置して、完成