流離のレシピ(調理法)麺 たまにはジャンクなやつもいこう、美味しい塩ラーメン専用の「グザイ(具材)」! 2024年5月22日 「元麺屋のiketchは凝った麺料理ばかり家で作って、インスタントとか使わないんでしょ?」とか言われますが、そんなことはありません。紹介してきましたがマルシンハンバーグ、イシイのミートボール、楽陽食品シューマイなど出来上がりの製品もよく使いますし、アレンジもガンガンします。ただインスタントでも「カップ麺とか袋麺」とかは...iketch
流離のレシピ(調理法)和食(家庭) iketch流、手羽元のうま煮いってみよう! 2024年5月20日 ミツカンさんのレシピで醤油:味醂:酢=1:1:1といううま煮のガチ比率があるの、ご存知でしょうか? これ見つけた人、神です。鶏肉がテカテカでとっても柔らかく、旨じょっぱく、コク深く、酸味をほとんど感じないという鬼レシピです。そりゃ、ミツカンさんが太鼓判押すのも分かります。今回はこの比率をベースにして輪切り唐辛子で辛さを...iketch
流離のレシピ(調理法)和食(家庭)麺 流離のレシピ15 栗原はるみ先生に学ぶ、美味しい焼きそば! 2024年5月19日 iketchが栗原先生を推す理由は「よくある料理を、家庭的な目線で作る」ことにつきます。以前紹介したメンチカツや揚げ鶏のネギソースなど、調味料の使い方や付け合わせ選びのセンス、何より簡単な調理方法が光ります。焼きそばは以前紹介した「お客様に褒められた焼きそば」のほかいくつも紹介しているiketchの大好き料理。どんな味...iketch
つぶやいてみんべぇ(コラム) [こういうのもやっとかないとね] イヌサフランって知ってる? [気をつけて食中毒] 2024年5月18日 ちょっと警戒情報。北海道でイヌサフランを食べた人が2人死亡するといういたたまれない食品事故が発生してしまいました。キノコやにら、野生の植物は危険なものがいっぱいあります。もう、見た目はほとんど区別がつきません、今回のイヌサフランも根本が緑色(食べられるギョウジャニンニクは赤色)の区別がつかず、誤って摂取し死亡に至ったと...iketch
流離のレシピ(調理法)和食(家庭) 小松菜と厚揚げのあっさり煮 2024年5月17日 栄養素もさることながら、その独特の食感が美味しい小松菜を使って副菜を一品作っていきます。相性の良い油揚げとこちらも食感が楽しいしめじで作る「小松菜と厚揚げのあっさり煮」です。このレシピは「小松菜と厚揚げとしめじの煮物」という名称でクックパッドレシピID : 2846132公開日 : 14/11/13更新日 : 14/1...iketch
流離のレシピ(調理法)居酒屋 居酒屋の味、鶏皮ポン酢! 2024年5月15日 居酒屋の定番メニューを紹介しておきましょう。ご存知「鶏皮ポン酢」です。ただ、様々なタイプがあるんですよね。鶏皮を焼くタイプ、茹でるタイプ、揚げるタイプなど様々。今回はあげるタイプのちょっと濃い味を作っていきます。鶏皮はスーパーで売っている鶏皮の塊を買っておけばOKです。ただ、このまま使うと流石にくどいです。そこで少しボ...iketch
流離のレシピ(調理法)和食(家庭) そういえばやってなかった! ハンバーグオニオンソース! 2024年5月13日 デミグラス、トマト、きのこ、おろしそとソースやバリエも色々紹介してきたハンバーグなんですが、肝心なやつやっていなかったなと気づき急遽調理することにしました。そう、玉ねぎソースが抜けてました。さて、どう作りましょうか? 和風? 洋風? 多国籍? ちょっと悩んでから「やっぱオーソドックスなのでいいんじゃな〜い?(夏木マリ風...iketch
流離のレシピ(調理法)和食(家庭) 流離のレシピ13 九州の味噌で作る豚汁! 2024年5月12日 「流離の台所 season1(完結編)」 iketchの鉄板おかずランキング!!で堂々のトップ3入りを果たした「豚汁」。まぁ、今日は名古屋風で行こうかなとか、九州風にするかと決めているわけではなく、家にある味噌、残った野菜、食べたい野菜なんかを考慮に入れて作る豚汁を決めています。ちょくちょく九州の味噌はAmazonで買...iketch
流離のレシピ(調理法)和食(家庭) [優勝!?] 豚こまともやしのガリバタ! [ちょっと待ったぁ!] 2024年5月11日 先日「鶏ちゃんspec.3 ガリバタ風味」で今年度のMVPにノミネートされた鶏肉ガリバタなんですが、豚肉ガリバタが「ちょっと待った!」をかけてきましたよ。今回は醤油味、かつ旨味がよく出る豚こまです。しかも、ガーリックパウダーでニンニク風味をつけるのではなく(鶏ちゃんの方はガーリックパウダーの方がニンニク臭が強く出ないの...iketch
流離のレシピ(調理法)和食(家庭) 真夜中のアジフライ! 2024年5月9日 あじを漢字で書くと「鯵」。「参」は3を示し、旧暦3月頃(現在の暦の5月前後)、脂がのっておいしくなることから、この字があてられたといわれます。とはいえ、今は年から年中食べられる魚としてスーパーに君臨しています。いつでも買える分、鮮度の良いものを選んでいきたいものです。まず、エラが鮮やかな紅色これ、必須。さっすがベルクさ...iketch