何を言い出すんだ...　iketchと、困惑する人々を置き去りにして、黙々と調理に励んでいくわけですが、ささみ。厄介なお肉ですよね。焼くとすぐパサつくし、硬くなってしまうし。ささみはむね肉の一部で、肉に厚みがあり、見た目は白っぽい肌色をしています。 つまり、同じむね肉の中でも、一羽からわずかしか取れないのがささみ、それ...

やげん軟骨が安かったので、購入。串打ちしてオーブンで焼いただけ。後は動画でも見ながら、まったりいきましょうか。コリコリしていい感じです。今日はこれだけ。おやすみなさい。 コリコリした食感がたまりませんね。レトロな青リンゴサワーを用意して辛味噌つけていただきます！ やばい、2本じゃ全然足りなかった......

季節の食材を美味しく頂く日本人の知恵、天ぷら。サクッと軽い食感で見た目も音も、香りさえも美しいですよね。20年も揚げてくるとその思い入れやこだわりはしっかりと体に染みつくものです。江戸前なんて言葉があるんですが、こちとら「武蔵流」。熱々天ぷらをサクッと召し上がっていただくべく、このブログを始めた当初から色々試行錯誤を重...

スーパーの冷凍品コーナーでよく見かける「赤魚」。そのほとんどはアラスカメヌケという外国産の魚で、季節を問わずお手頃価格で助かりますよね。ところで、赤魚（あかうお）とは魚の名前ではなく、体表が赤い魚の総称のことです。赤魚に該当する魚は数種類ありますが、国産で代表的なものは「アコウダイ（赤魚鯛）」、外国産では「アラスカメヌ...

つまみなら、この程度でいいというのを紹介しておきます。タイトル付けるほどのことでもないんですが、スーパーで買ったお安い鶏切り落とし肉を照り焼きだれで炒めて、七味を振っただけの料理です。特にポイントらしいものもないんですが、表裏で計5分くらい焼くときに「いじらない」ようにしてください。いじるとどうしても水分が出てきますの...

ほんとにいきなりですね...　なぜ、この時期にとあまりの唐突さにびっくりする方も多いのではと思います。理由は①九州の味噌を使いきれそうだから　②大根が安かったから（別の料理で使用したかった）　③熱燗を頂きたいくらいの寒い夜が来るから、の3点です。理由ではなく「言い訳」でした、失礼いたしました。大根にまつわる料理も色々や...

どうよじゃないんですが...　ちょっと中華のお惣菜も増やしときましょうか。でも、面倒くさいのは嫌だし、お金かかるのはもっと嫌だし（相変わらず、面倒臭いオヤジだな）。お安いなすを手に入れたので、またまたなすの美味しいやついっときますかくらいの感じです。ポイントはなすを油調する際は必ず皮から火を通して下さい。白い部分から油...

阪神淡路大震災、東北大震災を経験してるともう他人事じゃないんですよね。阪神淡路大震災の時は大学時代、京都で新聞配達をしていた早朝でした。地面が波打つ恐怖、ただしゃがんで震えていました。東北大震災の時は、千葉県柏市の店舗にいました。お客さんや従業員を非難させて、みんなで駐車場の真ん中でしゃがんでいました。学生時代に味わっ...

まぁ、塩だれ麻婆なんて僕ぐらいしか思い付かないだろうとたかを括っていたわけなんですが、検索するとレシピメチャクチャあるじゃないですか！（絶望）　とりあえず、落ち着いて自分のレシピをメモに書き出し類似するレシピを検索すると...　ライバル発見。「リュウジのバズレシピ」でお馴染みのリュウジさん（超嬉しい）。リュウジさんすご...

どうだじゃないよ。以前紹介した、コンデンスミルクを使った「エビマヨ」なんですが、どうにかあのソースを流用できないかという試みです。とにかく「甘い、でも美味しい」ソースではあるんですが、合わせるお酒が思い浮かびません。いつものエビマヨ（まだ紹介してませんが）なら問題ないんですが、またそれは後日。なんとなくクックパッドを眺...