今日は簡単なグラタンの作り方を紹介するのですが、色々レシピを眺めると「ホワイトソースの作り方」とか「ベシャメルソースを作って...」などと書いてあって、白いソースの立ち位置が判然としません。結論から言うとホワイトソースの一種がベシャメルソースだそうです。ベシャメルソースの公式は(牛乳+小麦粉+バター+塩胡椒)になります。フランス料理の基本的なソースで、グラタン、ドリア、クリームコロッケといった料理に用いられます。また、ベシャメルソースをベースとして、モルネーソース、オーロラソース、クリームソースなどが作れます。ちなみにクリームソースは(牛乳+小麦粉+バター+塩胡椒)+(ブイヨン+生クリーム)になります。一方、ホワイトソースは、ベシャメルソースを含む白いソースの総称で明確な定義はないようです。ホワイトソースは「白いソース」というそのままの意味だったんですね。ぼんやりとした意味合いの白っぽいソースで作るから、失敗します。「グラタンにはベシャメルソース」で覚えておきましょう! まずベシャメルソースは、フライパンにバターを溶かして小麦粉と混ぜ合わせルーを作っていきます。次に必要量の牛乳を少しづつ加えながらクリーム状にしていきます。最後に塩胡椒で味を整えます。これだけです。時短で美味しいやついきます、名付けて「疾風のマカロニグラタン」!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
パパッと一品! 塩昆布で作るきゅうりの浅漬け
もう、最初にいっておきますが、塩昆布は常備した方がいいです。では、次の記事でお会いしましょう、さようなら... また、このパターンですみませ...
細切り筍と鶏モモ肉の旨辛煮
「なんか、ご飯のおかずになるものないの、iketch!」なんて声が聞こえてきそうなんで、ほっこり和風のお惣菜を用意しましょうか(そういえば、...
旬のすだち酎をキメながら、サラダうどんで〆る!
キメるとか〆るとかちょっと物騒なんですが... 秋っぽいものと夏の終わりにふさわしいものを2本だてでいってみましょう。埼玉県産のいいすだちが...
[箭弓稲荷神社] おみくじときつねうどん。 [初詣]
毎年恒例のどこに住んでいても必ずいくiketchのパワースポットといえば東松山市にある箭弓稲荷神社。埼玉に出てきた20代の頃から不思議とご縁...
漬け込んで後は焼くだけ! タンドリーチキン
漬け込んで焼くだけの調理は簡単。豚の味噌漬け、魚の麹漬け、西京漬...枚挙にいとまがありません。手軽だし、最近は味付けされたものも精肉コーナ...
パリパリチキンのガーリックステーキ
名前はすごいんですけど、作り方は簡単なのでご安心を。基本、味付けて焼くだけですので、今回はコンビネーションの参考までにしていただければと思い...
こんなお弁当出されたら、午後も頑張れる!
ケチャップライスはお子様に食べやすく、大人もたまに無性に食べたくなる料理ですよね。とはいえ、独り者のおじさんが家で黙ってケチャップライスを作...
[とびだせ!] 楽しいもの見つけました [おすし]
雑貨とか覗くのが好きな僕なんでダイソーさんとかよくいくんですけど、寿司下駄まであるのはびっくりです。軽いし、作りも弱いんですけどいいですね。...
最近のコメント
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
「疾風のマカロニグラタン」
マカロニ50g、玉ねぎ1/4、マッシュルーム2個、ベーコン30g、ベシャメルソース(牛乳200cc、小麦粉大1、バター5g、塩胡椒少々)パセポン少々、シュレッドチーズ30g
1:マカロニを沸騰したお湯で時間通り茹でてザルにあげる
2:フライパンにベーコンを入れ、出てくる脂でスライスした玉ねぎとマッシュルームを炒める
3:具材をフライパンの淵に寄せ、空いたところにバター、小麦粉を入れルーを作る
4:牛乳を3回くらいに分けダマにならないようルーを伸ばす
5:全体を大きくかき混ぜながらとろみをつけていく
6:マカロニをキャセロールに入れ、グラタンソースをかける
7:チーズを全体にかけ、とろける範囲でレンジアップする(大体30秒〜1分)
8:トーチバーナーで焼き色をつけ、パセポンをふって完成