さて、さて、2月です。飲食業的には閑散期。大きな宴会もなく、静かな（そして売上的には厳しい）時期を迎えます。色々公私共に長期的な計画を立てるには良い期間なので、「冷却期間」と名付けています。とはいえ、腹の中まで冷却するわけにもいきませんよね？　そこで温かい料理やほっこりする料理、さっぱりする料理など多角的に紹介していき...

恵方巻きは、立春の前日の節分に食べます。2025年の節分は2月2日です。これ、ちょっとパートさんと色々話してて「あれ、iketch。節分って２月３日だよね。今年は２月２日っていってるんだけど...　」　僕も答えられなくて「ちょっと調べてみますね」となりました。 節分は2月3日のイメージが強いかもしれませんが、節分は固定...

いつもご支援いただきありがとうございます。この度【かつおパックユーザーさん集まれ！】かつおパックお試しモニター募集♡お礼に何が届くかお楽しみ1品付き！　企画に参加させていただける運びとなりました。マルトモ株式会社様、モニプラ運営局様に深く御礼申し上げます。 公私共にお世話になっています「マルトモ株式会社」様は1918年...

とはいえ、世界情勢も、芸能界も色々大変なことになっていますね。嘆いていても始まりませんから、自分のできることやっていきましょ。年始に早速調理が間に合わなかったり、初詣で新しい気づきを得たり、色々アイデアがまとまったり。車検でお金が飛んだり。やっぱり、一喜一憂じゃないですか。良いことも悪いことも全部降りかかってきます。向...

例によって、表題が事故を起こしているようですが、気にせずいきましょう。なぜ、無理せず、焼き鳥鍋なんでしょうか？ 深谷ねぎをフライパンで転がして加えました。塩味の焼き鳥を鍋で食べるという、感覚です。 実は今回は「ちゃんこ鍋spec.2　鳥塩そっぷ」のズボラバージョンになります。あちらの記事を見るとわかるんですが、いかにも...

最近、職場の賄いでも登場しないので、いっときますか秘伝のヤツ（汗）。カレー粉使っていれば、具材なんてなんでもいいです（ズボラってレベルじゃない）。れんこんやこんにゃくが入っていようが、マグロやブリが入っていようが、なんでもいいです。それが「だし」になるから。 年明けてから寒い日が続いていましたよね。でも、正月料理や食材...

「まだ、中華やんのか...　（困惑）」と言われそうですが、ご容赦！　実は、どうしようかな〜　と思いながらアップしなかった「中華おこわ」お披露目です。家中華というよりはお家で作る中華っぽい料理だなと思っていたんです。ちょっと先月の趣旨と違いますよね。今月は基本フリーテーマなので笑って許してください！ もち米もツヤツヤ、き...

おつまみで紹介しようと思ったんですが、それもセットでおいしいラーメンいっときましょ！　これが本当のハッピーセットだ（お前の頭がハッピーセットだ！）！　新年明けて暴走気味のiketchなんですが、ラーメン、食べたくないですか（徳用ラーメンが余っていたのは内緒）？　そこでネギチャーシューメン、となるわけです。これいつの穂先...

お待たせしました！　じゃないんだよな〜　実は昨年春先に「鶏肉とたっぷりきのこの抹茶クリーム煮」というのをやってるんですよ。玉露園さん「濃い抹茶　グリーンティー」とのコラボ企画だったんですが、普段作りのやつ、いっときましょうか！　 ご安心を、iketchのクリーム煮は「生クリーム」を使いません。買いに走らなくて大丈夫！　...

よかった〜　帰ってきましたよサンマーメン！　今回は「ガチ」でいきます。横浜中華街にその名を轟かせる一品、サンマーメン。その成立経緯から辿っていきましょう。戦前から横浜中華街では肉そば（ルースー麺）がよく食べられてました。でも、高価だったんですね。そこで、まかないとして野菜入りの麺料理「サンマーメン」が作られるようになっ...