なんか、勢いでやってるんですが、みなさん「居酒屋シリーズ」楽しいですか？　楽しいならいいんですが...　夏に美味しい食材で（9月になっちゃいましたけど）、うまくて栄養価も高い料理を連続して紹介しています。今回は魚介。大人の休日シリーズなら遠慮なく刺身なんですが、新鮮な魚介ばかりが手に入るわけでわありませんよね？　今回は...

お店でも出している逸品なんですが、小麦粉（お好み焼き）ではなく、つなぎに大和芋を使っていますので、軽くて滋味たっぷりな商品として人気があります。日本酒や焼酎系がいいかな、今回は。 大和芋の皮をピーラーでむき、おろし金でおろしておきます。それに少しのだしと白だし、溶き卵と千切りキャベツを加え小型のスキレットや鉄板など形の...

自分で言っといてアレなんですけど、ちょっと早いかな（苦笑）。でも、覚えておいてほしい一品をいっときますか。お店ではまだまだ「冷やしトマト」が猛威を振るっています。今日も売り切れました。少しづつ（でも、加減しながら）発注数は増やしてはいるのですが、やはり、冷たいトマトにビール、ホッピーはたまらないですよね？　そんなあなた...

表題の通り、お待たせいたしました。居酒屋の〆料理でお馴染みの「梅しらす焼き飯／チャーハン」の登場です！　 玉露園減塩梅こんぶ茶をベースにカリカリ梅を加えて梅感出してます。しらすの旨みと卵のまろやかさ、大葉の清涼感でお酒の締めに間違いなく美味しい焼き飯誕生です！ 「え？　iketch、それ以前もやってなかったっけ!?」 ...

やきとり...　と名付けられているのにそうじゃないもののいかに多いことか。そもそも東松山の豚かしら串だってそうですもんね。今治のやきとりがギリ鶏皮だったくらいで室蘭やきとりは豚肩ロースでした。 今回紹介する「久留米のやきとり」もまた鶏肉ではありません。基本、串に刺してあれば「やきとり」というパワープレイのシロモノなんで...

て、いうかね、実は舐めてたのはiketchだったんです。手をついて詫びています。枝豆の調理なんて簡単だから、みんな知ってるだろうと...　過去記事でもいったんですが、iketchの冷蔵庫にはオールシーズン「枝豆」がいます。メーカーさんには申し訳ないですが、味も香りも今ひとつです。お店では旬の「お値段お高めの旨い旬枝豆」...

涼しい（というか寒い）職場で働く皆さんにはわからないかもしれませんが、暑い現場で働く人には死活問題じゃないのかと思う気温が続いております。いかがお過ごしでしょうか？　iketchです。業種業態によっては「空調服」みたいなやつが使える方は羨ましい限りなんですが、飲食業はそうもいきません。パンツの中まで汗でビチャビチャです...

名古屋生まれの九州人、故郷は埼玉、iketchです（忙しい男だな）。名古屋も宮崎も「鶏肉」食べるんですよね。おそらくDNAに鶏肉の記憶が刻み込まれてると思うんですよ（ホントかよ）。 串打ちしない焼き鳥って、意外に難しいんですが何事もチャレンジチャレンジ！ 豚肉は当然好きですよ。まめに作る肉汁うどんも具材はネギと豚肉です...

家でも職場でも焼き鳥まみれ、iketchです。職場の焼き鳥だれを簡単に克服できないことぐらい、僕だってわかります。そりゃ美味いわけだよ、これを食べにお客様は来てくれてるんだから。でも、そうなると余計燃えるのがiketch（燃えなくていい、大人しくしてろ）。自分だけの焼き鳥だれが欲しい。自分がカスタマイズした、世界にひと...

まずはね、動画見てくださいな。 どうです？　食欲湧いてきませんか？ これ、ベルクさんで買った厚さは2センチくらいあるのに超ちっさいミスジ肉を半開きにカットして塩、胡椒、ガーリックパウダーで味付けしたものにわさび醤油をかけただけです。美味しいステーキの作り方、なんていう記事をいくつも見かけました。いいお肉を使えばそりゃ美...