こういうタイトル初だな...　男と女のラブゲームみたいな（古すぎて、誰もついてきてませんよ）。酒のアテを「梅とわさび」をテーマにして料理に携わる男女が考えたらどうなるか？　　今回は料理研究家であり、Amebaオフィシャルブロガーでもある荻原和歌先生の一品と元麺屋iketchの一品を取り上げ「梅とわさびで春を待つ」を締め...

過去記事大和芋で作る出汁とろ（ろ）を紹介しました。それの梅風味バージョンです。大和芋の強い香りと梅のほのかな旨み、昆布の優しい旨みが調和して最高のご飯のお供に変わります。紹介してないものも含めて、iketchはいくつかのだしバリエーションを持ってます。インパクトと旨みのダブル鰹出汁とろ、うどんやそばによく合う混合出汁と...

キューピーさんが公式サイトで「梅マヨネーズのおにぎり」を紹介していました。酸味が抑えられ、コクも出て食べやすくなるとのこと。早速検証なんですが、うん、いいねこれ、でした。で、それをここでそのまま紹介するなら、意味ないわけです。抑えられた梅の酸味と強いマヨネーズのコク...　？ 「なんか、違うんだよな。何だろう？」 やっ...

さぁ、お待たせしました！　わさびヘビーユーザーの皆さんに贈る「わさびを効かせた」一品「ブリのソテー　わさびマヨネーズソース」のご紹介です。とはいえ、マヨネーズを使っていますので涙がこぼれるほどのシロモノではありませんからご安心を。 iketchもブリの切り身を買うのは本当に久しブリで（そういうのいいから）、アラとか柵と...

市販のわさびを楽しむ方法として色々考えたんですが、やはり、刺身が一番です。とはいえ、このご時世鮮度が高いものは高価ですし、柵から切るのも面倒。となると、見切り品か...　となりますよね。漬け込みナイスなiketchが（なんだ、それは？）、気の利いた一品を紹介しときましょ！　名付けて「バチマグロのごま漬け」です。これ過去...

気持ちよさそうに歌っている場合じゃないんですが、ご飯のおかず、またまたいってみましょう！　さて、なすといえば油調（油で素揚げすること）が好きなiketchなんですが、理由があります。まず、見た目が綺麗です。なすは皮から火を通すことでアントシアニンの変色を防ぎ、美しい紫色を維持できます。これ実の方からやると変色して黄土色...

ポテトサラダは過去紹介してるんですが、やはりおかずの付け合わせという立ち位置ですよね。いい活躍すんのに今ひとつ評価が低いんじゃないか？　とiketchは思うんです。DA・KA・RA...　ダンス　ダンス　ダンシングトゥギャザー♪　キッス　キッス　キッシングトゥギャザー♪　ラブ　ラブ　ラビングトゥギャザー♪　イエー　ゴナ...

3月だというのに、寒い日があるわけです。iketchも歳をとったので「このつまみじゃ、晩酌は無理」っていう時があるわけなんです。たまに食べる「金華亭ほるもん」。野菜と炒めると美味しいですよね（笑顔）。そうじゃないだろってくらい寒くないですか？　腹の底から温めたい、そんなときは鍋しか思いつかないんですよ。じゃ「金華亭ほる...

過去ブログにおいて、「玉露園しいたけ茶」で作る「揚げそば」を紹介しました。今回は「玉露園お徳用梅こんぶ茶」で作る「梅風味揚げうどん」を紹介します。職場のパートさんと揚げパスタについての話題で盛り上がったんですが、気をつけてほしい事項がありまして、麺類はつなぎに食塩を使っているということなんです。パスタももちろんそうなん...

「梅とわさびで春を待つ」。お待たせしました、梅編スタートです。今回は玉露園さんのお力添えでたっぷり「お得用梅こんぶ茶」を使用させていただくことになりました。改めて御礼申し上げます。いろいろやれましたし、形になりました。しかも、熱海、伊豆、三島と巡り様々な日本料理に触れ（ジャンクも含めて）、新たな気づきもたくさんありまし...