これ楽しみにしていた人多いんじゃないかな〜（自分一人かつ白目）！　孤独の調理師iketchです。気温は「見ない、聞かない、話さない」を貫きながら（ブログでダダ漏れ）、心を涼しい国や暑い国でも楽しい場所に飛ばして日々を乗り切っているわけなんですが、まぁ、現実ですよ。奥様がいくら上手に夏の魔物（暑さや湿度）と戦えても旦那さ...

タイトルに情報を盛り込みすぎたようですね（汗）。気を取り直していきますか。今回もお馴染み角上魚類さんなんですが、切り落としバチマグロを使っていきます。「大人の休日」版ではない、流離のレシピでの登場です。というのも、お伝えしたいポイントが２つほどありまして、一つは美味い鮨飯の作り方、もう一つは鉄火丼の食べ方なんです。 い...

トビウオの刺身を満喫させていただいたわけなんですが、1匹買いのいいところは頭やあら、肝や魚卵なんかが手にはいるところです（捌いてくれた魚屋さんに言えばパーツはくれますよ！）。　今回はトビウオのメスでしたので立派な魚卵が手に入りました！　となれば、とびこの醤油漬けですよね？　アラは後日「インチキなしのあら汁」でいきますの...

僕らの若い頃「檸檬」といえば、梶井基次郎の小説のタイトルだったんですが、今の子達だと米津玄師さんのヒット曲かなぁ。いい曲ですよね「檸檬」。苦い思い出をレモンの果皮になぞらえて淡々と歌うその姿に、iketchですら心動かされます。「苦いレモンの匂い...　」そこ、そう感じるんだ。苦さを香りで感じるなんて衝撃的でした。レモ...

うだるような暑さの中、皆様日々お仕事、勉学お疲れ様です。ぐだぐだ言っていても始まらない。爽やかな一品で今日をリセットして、明日の活力を得ていきましょうか！ というわけで、お浸しにちょっと仕掛けをしてみました。ご飯を食べてもらいたい、お酒を飲ませたいiketchとしては、それに相応しいお供が必要だと考えたわけです。ここで...

過去「矢場とん」さんの味噌カツを紹介させていただいたんですが、同じものを作っても仕方がありませんし、それは「矢場とん」さんもどきでしかありません。そこでネットをさすらい、いくつかのレシピを見させていただきiketchの解釈で形にしてみました。題して「味噌カツだれ令和エクストリーム名古屋初号機「RX758-1」 市販品の...

うだるような暑さが続きます。とはいえ、バテてる場合じゃないっ！　というわけで、ご飯やお酒のお供に気が利いた一品出しときますか。今回紹介するのは「青唐辛子入りにんにく味噌」です。 以前、唐辛子味噌はやっていますが、今回の主役はにんにく。にんにく丸ごと1個使って爽やかな辛さとコクのある甘味で最強の副菜を作っていこうという魂...

ドラマ「孤独のグルメ」の話題が多くて恐縮なんですが、やっぱ、いいドラマですね。中年のおっさんがただ、もりもりメシを食うだけのドラマなんですが「男はつらいよ」の渥美清さんばりにハマり役です。「なんだか腹が減ったな〜」っていうセリフ、松重さんだからこそ下品にならない気がします。そんなドラマの中の料理もいくつか再現してきてい...

ごめんなさい。また、タイトルだけアップされてました。いわしもなめろう、刺身、竜田揚げ、骨せんべい、梅煮、つみれ鍋と色々紹介してきたんですが、今回は「真夜中の...　」企画ですので、ザクっと衣の食感とフワッといわしの食感のコントラストが楽しい「いわしフライ」をいってみましょう。 角上さんで買ったイワシが、とってもザクふわ...

なめろうについては過去ブログ「秋刀魚のなめろう」でやったので細かい蘊蓄はそちらに譲ります。今回は旬のマイワシにご当地味噌（家族の出身地宮崎県）で作った、安いし、美味いし、箸が止まらない絶品なめろうを紹介します。まさに、皿まで舐め尽くしたくなる味わいですよ！ たたきよりは細かく、ミンチよりは荒く。これがiketchのスタ...