名古屋生まれの九州人、故郷は埼玉、iketchです（忙しい男だな）。名古屋も宮崎も「鶏肉」食べるんですよね。おそらくDNAに鶏肉の記憶が刻み込まれてると思うんですよ（ホントかよ）。 串打ちしない焼き鳥って、意外に難しいんですが何事もチャレンジチャレンジ！ 豚肉は当然好きですよ。まめに作る肉汁うどんも具材はネギと豚肉です...

家でも職場でも焼き鳥まみれ、iketchです。職場の焼き鳥だれを簡単に克服できないことぐらい、僕だってわかります。そりゃ美味いわけだよ、これを食べにお客様は来てくれてるんだから。でも、そうなると余計燃えるのがiketch（燃えなくていい、大人しくしてろ）。自分だけの焼き鳥だれが欲しい。自分がカスタマイズした、世界にひと...

まずはね、動画見てくださいな。 どうです？　食欲湧いてきませんか？ これ、ベルクさんで買った厚さは2センチくらいあるのに超ちっさいミスジ肉を半開きにカットして塩、胡椒、ガーリックパウダーで味付けしたものにわさび醤油をかけただけです。美味しいステーキの作り方、なんていう記事をいくつも見かけました。いいお肉を使えばそりゃ美...

表題からメロディが頭に流れた人は僕と同じ世代。こんにちは、iketchです。結局、これしかないな、と居酒屋風のナポリタンを作ることにしました。ナポリタンに関しては過去ブログ「名古屋の喫茶店風ナポリタン」や「大宮ナポリタン」で紹介しているのでお好みレシピはそちらでどうぞ！ 味付けなしの卵焼きを敷いて舌安めに。しっかり濃い...

何が「今だ！」なんだか意味がわからないんですが、輸入アスパラが出回り始めました。1束￥98！　頑張ってるな〜　（要するに、一杯やりたいだけ） 竹串とか100均で売ってるからぜひ、串打ちチャレンジして欲しいな！ ところでiketchの昔語り。実は、子供の頃「アスパラガス、大っ嫌いでした」。意外でしょ？　好き嫌いは子供の頃...

今回のは申し訳ありませんが、再現できません。iketchの焼き鳥だれ、室蘭やきとりだれ、お店のタレ（購入品）と豚脂、鳥脂がブレンドされた特製だれです。これを日々作っていました。そのタイミングでの「こだわり酒場レモンサワー　やきとり皿プレゼント」が発生し、自宅で店以上の味の焼き鳥を作るべく、取り組んでみました。 居酒屋さ...

先月、散々お世話になった「赤坂　まるしげ」さんのレシピで中華風づけ丼をいってみましょうか！　やっぱり「気づき」って大事だと思いました。「これ、酒にしか合わない強い味なんじゃない？（汗）」と疑っていた自分がいるんですよね。それがあの「かつお漬け丼」と「うな丼」で「いや、大丈夫だよ。甘いしょっぱいは生理現象だ。ブレずにいけ...

さて、名古屋生まれ埼玉県民、九州男児のiketchです（色々大変ですね...　）。流離ってます、そりゃもう、人生どうしようかってくらい流離っているんですが、ブレないお蔵出し「iketch流　味噌仕立て辛もつ鍋」満を持しての登場です（拍手をお願いします）。 フライドガーリックが口内で大暴れ！　辛味噌仕立てのスープが痺れる...

いや〜　勉強になりますね。老舗や評判店のレシピやマニュアルって。今回は冷蔵庫に眠っていたウナギを使って「粋な居酒屋メシ」を作っていきます！　赤坂まるしげさんに学ぶ第二弾、「居酒屋のうな丼」早速いきましょう！ 確かにこれはうなぎ屋さんでは食べられない味です。割烹とも違うし...　izakaya styleってことですよ、...

美味しい料理は、美味しいものを作れる人に学ぶ、ってのがiketchのセオリー。当たり前のことなんですが、意外に忘れがちなんですよね。美味しい米は米屋に聞く、うまい出汁の材料は鰹節屋に聞く、ずっとこの年までしてきたし、これからもしていきます。今回はまず、魚屋に聞く訳です。うまい魚を。 鰹といえば5月～6月が旬の「初カツオ...