長らくお待たせしてすみません！ 今回は梅風味揚げパスタをご紹介します。なんで、こんなに時間がかかったかというと揚げ時間とパスタ厚のバランスを色々検証していました。もう「流離の調理師」タグつけたいくらいです（楽しそうでなにより）。結論、 「1.7ミリ、油温175度で10〜15秒でお願いします」 です。175度を超えたくら...
玉露園こんぶ茶委員会の記事一覧
表題の通り、お待たせいたしました。居酒屋の〆料理でお馴染みの「梅しらす焼き飯／チャーハン」の登場です！ 玉露園減塩梅こんぶ茶をベースにカリカリ梅を加えて梅感出してます。しらすの旨みと卵のまろやかさ、大葉の清涼感でお酒の締めに間違いなく美味しい焼き飯誕生です！ 「え？ iketch、それ以前もやってなかったっけ!?」 ...
【熱中症対策に！夏はキンキンに冷して飲むと美味しい『減塩梅こんぶ茶』モニター150名様大募集！】に再び参加させていただく運びとなりました。玉露園様、monipla運営局様に感謝申し上げます。ありがとうございます。 第二弾、いきますよ〜！ 「流離の台所」では「美味しい、楽しい、継続して」をモットーに、美味しく、安価で作り...
さて、「玉露園わさびこんぶ茶」で作る一品を紹介しているわけなんですが、新作「こぼしなめこぶっかけそば」に山菜の炊き込みご飯、みょうがの天ぷらを添えて「初夏の彩御膳（しょかのいろどりごぜん）として紹介させていただきます。見た感じとても豪勢なんですが共通食材も多く、簡単に「お店の見栄えと味」を実現できるようにしました。 え...
お待たせいたしました。玉露園昆布茶委員会、委員長iketchです。毎回思うことなんですが、玉露園さんの商品って安心感が半端ないんですよね。もぅ、絶対美味しくなるってわかってますから。まずは味見。「玉露園わさびこんぶ茶」2gを90ccのお湯でといていただいてみます。お湯を入れた途端に... 「香るな〜（笑）」 よくあるじ...
過去ブログにおいて、「玉露園しいたけ茶」で作る「揚げそば」を紹介しました。今回は「玉露園お徳用梅こんぶ茶」で作る「梅風味揚げうどん」を紹介します。職場のパートさんと揚げパスタについての話題で盛り上がったんですが、気をつけてほしい事項がありまして、麺類はつなぎに食塩を使っているということなんです。パスタももちろんそうなん...
「先付け」とは、あらかじめコース料理の中に組み込まれている一番最初の料理です。「先付け」の由来は懐石料理からきていて、なますやお造りをご飯と汁物の奥側である向こうに付けた物として「向付け」といいます。 その「向付け」より先に出される料理から「先付け」と呼ぶようになったといわれています。懐石料理の派生で会席料理が始まった...
「梅とわさびで春を待つ」。お待たせしました、梅編スタートです。今回は玉露園さんのお力添えでたっぷり「お得用梅こんぶ茶」を使用させていただくことになりました。改めて御礼申し上げます。いろいろやれましたし、形になりました。しかも、熱海、伊豆、三島と巡り様々な日本料理に触れ（ジャンクも含めて）、新たな気づきもたくさんありまし...
種を植えてから実を収穫できるまでの期間を指す俚謡。本来は「桃栗三年柿八年」で一つの諺。「物事は簡単にうまくいくものではなく、一人前になるには地道な努力と忍耐が必要だ」という教訓で、iketchはこの諺が大好きです。店長になって色々な実績を積み上げました。難しいプロジェクトにも取り組みました。人を育てるのも、自分自身を磨...
唐突なんですが本来、日常なんて寸断されたものではなく、連続しているものじゃないですか。お正月だからどうとかじゃなく「普通の日常に紛れ込んだ正月というイベントを楽しむ」んだという感覚で毎年過ごしています。普段食べないんだけど、口にすると懐かしさが込み上げてくるあの一品。今回は「玉露園のこんぶ茶」でお正月の定番、お雑煮いっ...
