結論から言うと、鉄、カルシウム、カリウム、食物繊維が大根の比じゃありません。十数倍です。貧血、冷え性、高血圧、骨粗鬆症改善に一役買います。豊富な不溶性食物繊維(100gあたり21.3g)が腸内環境を整えます。何はともあれ、副菜のエースですものね! 美味しいが一番。美味しいが正義!
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切り干し大根の煮物
1:切り干し大根(1pc約30g)はボウルにザルを入れて水洗いし、15から20分水戻しする。水は交換する。ニンジン(1/2本)は皮を剥き、2ミリ幅にスライスし千切り、油揚げ(1枚)は5ミリ幅に千切りにする。
2:煮汁(出汁300cc、砂糖大1、醤油大2、酒大2)を準備し、大根はよく絞る(ここまで前日に20分で仕込んで冷蔵庫に入れておくのも便利)
3:フライパンにごま油大1を中火で熱し、大根とニンジンを炒める。
4:ニンジンがテカテカしてきたら、煮汁、油揚げを入れ弱火で煮詰める
5:2、3日は日持ちしますので、都度適量のごまなどをかけてどうぞ。