どこぞの国の料理に「ハマグリのガソリン焼き」みたいな衝撃的なのがありましたが、こちらは「白菜の工具箱漬け」で対抗していきたいと思います... 失礼いたしました。キワモノ料理ではありませんのでご安心ください。和ご飯月間最終日を飾る本日は、ご飯に美味しい「白菜のお漬物」の紹介です。重石がわりに十分な重さがある工具箱を利用しているだけで、2kgの重さがあるものでしたらなんでもOKです。漬物もちょいちょいやってきてるんですけどポイントをいっときましょうか。まず、塩揉み後は必ずよく絞ることです。力を込めてギューっと塩水を絞り出すことが大事です。痛みにくくするのと、味が入り易くするためです。ところで、白菜漬けって1日干したりしてめんどくさいってのがありますよね、僕のは干しません。干すと適度に水分が飛んで味が入り易いのと白菜の甘みが増すメリットがあります、いわゆる漬物テイストに仕上がります。今回のはちょっと軽めに浅漬け感覚というか、サラダテイストに仕上げます。スーパー見ても売れ筋って食べ易い個食の浅漬けタイプが多いですよね。漬物とご飯でもりもり食べるというより、口直しや、軽くもう一品で食べるようなスタイルが現代っぽいです。なので、酸味より旨味が立つようにしました。「ちょっとつまみたいな」って気分にぴったりな軽い味わいをお試しください！
