これも以前働いていた時にあったメニューなんですが、そもそも上海なんていったことがないのでそういうものなのかどうか定かではない、おしまい... というわけにもいかないので再現してみました。色々調べると中華醤油というのを用いるらしいのですが、一般のスーパーではあまり取り扱いがないのではないでしょうか。使い道探すのも大変ですよね。というわけでネットで相場見てみました。300円から1500円くらいのプライスレンジで、正直味がわからないだけに（値段で相当変わるんじゃないかなぁ、普段使う人がいらっしゃれば教えていただきたいです）手が出しにくいですよね。もう少し、この醤油を使ったレシピがあちこちに広まらないと、お店や特定の人だけのものになっちゃいます。それで「上海屋台風焼きそば」なんですが、実際は「上海屋台風焼きそば風焼きそば」ということになります（長すぎ ...）。ところで働いてた当時なんですけど、こいつと普通のソース焼きそばが存在しているわけです。ピークタイムにオーダーが両方入ってくると悲劇発生です。ソースも具材も違うので中華鍋を2つ振らないといけない。これにジャーマンポテトや青椒肉絲なんか入ったら鍋3つです。サーカスのジャグラーじゃないんだから... 僕が必死になって鍋を振っていると、経験の長いアルバイトの子が「店長、楽しそうですね」なんて茶化してくる。「ここはサーカスじゃないんだよ！（怒）」と苦笑いしながら調理してました。そんなこんなでメインディッシュとして成立することをテーマに「上海屋台風焼きそば」、行ってみましょう！
