さて、マルトモさんのホームページを訪れた方なら、多分気づいたと思うんですが、商品のラインナップに「めっちゃ使えるふわふわかつお粉」と「かつお粉35g」というのがあります。で、今回僕が紹介するかつお粉「フィッシュフレーク」はそのどちらとも違いますのでまず念頭においてくださいね。「めっちゃ使えるふわふわかつお粉」はマルトモさん自慢の商品でだし取りから漬けだれ、トッピング何にでも使えます。いわば「出し殻の出ない鰹節」、とんでもない技術力です。「かつお粉35g」の方は鰹節を作る際に発生する粉上の鰹節ですので、きめも若干荒くお好み焼き、たこ焼きなんかに向きます。もちろん冷奴やお浸しなんかにもOKで、香りもバッチリです。だし取りはできなくないでしょうが、こしが大変かもしれません。僕が作る「フィッシュフレーク」は「出し殻を乾燥させてパウダー状にした」ものになりますので、だし取りには向きません。じゃあ、何に使うかというとかつて紹介した「にら醤油」や「お好み焼き」「焼きそば」「漬物の漬けこみだれ」「和風焼飯」といった裏方に使っていきます。隠し味ってやつです。香りは期待できませんので旨味だけを利用する感じです。大量に使うとどうしても「粉っぽさ」が出てしまいますので加減して使ってください。でも、マルトモさんの技術力ってすごいですね(汗) 僕はかつお殻が発生した際、できるだけ水分を抜いてポリ袋に入れ冷凍庫にインしています。そしてある程度の量がたまったところで乾燥させ(レンジアップで水分を飛ばす)、炒って、粉砕するようにしています。多少は香りがたちます。市販の食料品に入っている湿気とり剤をジップパックなどに入れ冷蔵庫で保管すれば多少は長持ちするかな。1ヶ月くらいは問題なく使えています。市販のふりかけにちょい足ししたり、色々可能性はありますから閃いたら、検証して報告しますね。
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
始末のレシピ05 お気に召すまま「お好み焼き」!
たまに食べたくなる粉物の代表格、お好み焼き。各地によって呼び名も違えば、使う具材、粉の濃度まで様々でまさに無法地帯ですよね。僕は、逆に安心感...
雲白肉(ウンパイロー)って知ってますか?
中国料理の前菜で、茹でた薄切り豚バラ肉を、豆板醤、甜麺醤を使ったソースで和えたものです。きゅうりやネギなんかを添えます。バラ肉は脂が強いので...
激辛! 豚のスペアリブホットクリスプ
さぁ、衝撃的なの出していきましょうか。最初に言っとくと、このブログ初のパーティミールになります。驚いて欲しい、楽しんで欲しいので一発で気分が...
柔らか春キャベツで! 春キャベツと挽肉のカレー風ソテー
春キャベツも新玉ねぎも、新じゃがも常識的なお値段に落ち着いてきました。そこで、これら春の野菜を使っていくつかレシピを紹介していきたいと思いま...
衝撃の豚ロース味噌漬け! アップデート版
ご飯が進む味、お酒を旨くする味、味噌。過去ブログ「お好きな味噌で! 豚ロース味噌漬け」で好きな味噌を使って味噌漬けを作ったんですが、最近、面...
優しい味わい、厚揚げの揚げ出し風みぞれあんかけ
揚げ出し豆腐風お出汁のみぞれあんかけで、一杯やりたいな... そんな思いで揚げ出し豆腐風にアレンジしてみました。レンゲですくってハフハフと....
きのこソテーで食べるレタスのサラダ!
安価で、栄養価も高い食材の筆頭きのこ。旨味と塩気をちょい足しするベーコンを使ってきのこコベーコンなんてレシピが紹介されています。ご飯に乗っけ...
大満足オムライス!
以前、ブログでオムライスのお弁当を紹介しましたが、どうしてもかた焼きにせざるを得ないものですから、普段僕が作る正規版の「大満足オムライス」を...
最近のコメント
表示できるコメントはありません。
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts