居酒屋、うどん屋、天ぷら屋さんで食べられる「ちくわの磯辺揚げ」美味しいですよね。スーパーのお惣菜のコーナーやお弁当にも引っ張りだこの人気者です。ちくわの歯応えと、サクッとした食感、何より香る磯の香り。うん、箸が止まらないやつです。でも、ちょっと待ってください。これ、お酒のおつまみだとちょっと食感が乏しいんですよね、物足りない。そこで粉の配合とか揚げ方とかいろいろ探っていたら、すげぇのに出くわしました。「23時のおつまみ研究所/小田真規子/ポプラ社刊)の「新ちくわの磯辺揚げ」というレシピです。今回はレシピをいじらず、そのままでいきます。口の中でのサクッと感が抜群で、思わずガッツポーズを決めること請け合い。小田先生は料理研究家で栄養士の方です。栄養のバランスだけじゃなくてつまみに必要な「香り、塩気、食感、旨味、温度」について科学的に教えてくれます。勉強になります。そんな小田先生の本を読みながら一杯。多くの知識や技術を持つ方々がこうやって色々な形で「美味しい!」を教えてくれてます。その思いに感謝しつつ「旨味ちくわの磯辺揚げ」、いってみましょう!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
[和食月間] 海老と三つ葉のだし炒り卵 [先付けに是非]
書いてて思ったんですが、先付けって皆さんご存知ですか? 懐石料理では、最初にごはん、汁と共に、「向付」と呼ばれるおかずの皿が出されます。もと...
[ちゃんと] キャベツと厚揚げの煮浸し [美味しい]
前回は「煮浸しとお浸し」の違い、「煮物とは何か?」ということについて勉強しました。今回は「キャベツと厚揚げの煮浸し」を琥珀のだし(基本の「き...
豚バラとエリンギのチーズ焼き
今ではどこでも見かけるエリンギですが、子供の頃はみたことがなかったなぁと。記憶を辿るんですが、あまり思い出がない。もちろん、食材としては扱っ...
[時短調理月間、マルトモ鰹節屋のだし醤油] 遅くなりましたが... [まとめ]
骨折が治ったと思ったら、また病院。激しい売り上げとの戦い、絆、温もり... 過去最高に色々とあった12月でした。まさか、時短調理月間で「病院...
市販の唐揚げを旨くする02! 「特製味ネギ(かつお梅)」
小出しにしていこうと思っていた「特製味ネギ」。タコの唐揚げが安いじゃないですか! こうなったらこれに合うやつを紹介するしかないっ(使命感)!...
[パーティミール] ぼっちの企画会議 [事前準備]
正直なところ、パーティ料理の提案を当日にされても困りますよね。それとiketchは独り身なので、少量でも種類が多いと食べきれません。一度に紹...
具材たっぷり、芙蓉蟹(フーヨーハイ)!
信じられないような暑さが続いておりますが、みなさんお身体大丈夫でしょうか? 日々の生活で自分もそうですが乱れがちになる気温上昇のタイミング。...
ポイントでオーブントースターをもらった話
とあるポイントプログラムを眺めていたら、もうすぐ失効するポイントがかなりあることを発見。ポイントカードって好きじゃなくて、会計はスマートじゃ...
最近のコメント
5月0 Posts
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
新ちくわの磯辺揚げ
ちくわ4本入1pc、小麦粉大2、あおさ小2、水大2、サラダ油揚げ焼きに必要な量
1:ちくわは縦割りの2つ割1本で4切れ計、16切れ用意する
2:小麦粉、あおさ、水をボウルに入れさっくり混ぜる。ダマはあっても構わない
3:フライパンに5ミリくらいの高さまでサラダ油を熱し、中火で表裏2分ずつあげる。その間はちくわをいじらないこと
4:あがったちくわを30秒しっかり油切りして、器に盛り付け完成