春といえば筍なんですが、実は種類も色々、旬もさまざまです。孟宗竹の旬は3月初旬~5月中旬、淡竹・真竹の旬は4月半ば~5月下旬、根曲がり竹(姫竹)の旬は5月下旬~6月、寒山竹の旬は7~8月ごろ · 四方竹は10月が旬、これに中国産が加わって通年楽しむことができます。泥付きからパックもの、量の多さや、加工の度合いでこれまた種類が豊富。ご家族の構成や、食べる量で購入できるのも日本人に愛される食材だからなんでしょうね。そんなわけで春の訪れを告げる「筍ご飯」を作っていきたいと思います。とは言っても、具材を揃えて炊飯ジャーにポン、で出来上がります。季節ごとに美味しい炊き込みご飯が食べられるのもまた、日本に住む人の特権かもしれませんね。熱々の筍ご飯を頬張りながら、今年の春はどこへ出かけようかなんて思いを巡らせるのも楽しいものです。それでは、美味しいやつ、いってみましょう!
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筍ご飯(1合)
米1合、筍70g、油揚げ1/2、調味液(醤油大1、酒大1、みりん大1、和風顆粒だし小1、塩ひとつまみ、ハイミー少々)、炊飯分の水
1:筍は3センチ台にカット、油揚げも刻んでおく
2:米は研いで、30分浸漬しておく
3:米、具材、調味液、炊飯分の水を入れて普通に炊飯する
4:炊き上がり後すぐシャリキリし、10分蒸らして完成