栗だのさつまいもだのスーパーに並び始め、飾り付も赤色まじりに変わってくると秋がやってきてるんだなと実感します。今日はそんなさつまいもを使った田舎のおやつ「さつまいもの黄金焼き」を紹介します。あちこちに似たものがあるようですね。でも、色々探してみると千葉県佐原が発祥濃厚です。さつまいもの自然な甘さと、それを引き立てるバターの香りが素敵です。簡単、手軽にできるのも魅力的です。紅茶や、お子様には牛乳なんかと合わせると良さそうですね。僕は緑茶でいただきます。秋の足音を聞きながら...
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さつまいもの黄金焼き
さつまいも200g、砂糖大1、薄力粉大1、バター8g
1:さつまいもの皮を剥いて乱切りにし、小鍋にひたひたの水を入れ柔らかくなるまで煮込む(串が通るくらい)
2:煮えたら一度ザルにあげ湯切りし、手鍋のお湯を捨て弱火で粉をふかせる
3:ボールにさつまいも、薄力粉、砂糖といれてスパテラなどでよく潰す
4:あら熱が取れたら筒状に整形し、包丁で3〜4枚にカットする
5:フライパンにバターを溶かし、弱火でこんがりと焼き上げる
6:軽く油切りをして、器に盛り付けて完成