「ちゃんとしたにら玉」教えて、iketch!

あいよ、がってん承知！　町中華の雄「にら玉」。香ばしいにらの香り、フワトロ卵、コリコリきくらげ、たまりませんよね！　iketchが若き日に習ったお店のレシピ。ご飯もお酒もドンと来いなスタンダードをいっときましょうか。

ポイントは2点。まず、にらなんですがしっかり火を通してください。生っぽいと「青ぐさい」にら玉に仕上がります。油をしっかり絡めて、鮮やかな緑色にてかってくるまではじっと辛抱です。次に、玉子。「ちょっと緩いかな」くらいで一度フライパンから取り出してください。後に炒めたにらと炒め合わせるんですが「絡める」くらいで良いです。ふわっと、トロッとした食感に仕上げれば美味しくなります。町中華っぽく仕立てましたので「あぁ、これこれこの味だ！」となること請け合いです。

ニラ玉もいっぱいレシピが溢れていますが、iketchのはめちゃくちゃシンプルです。たかがと侮るなかれ！　こんなさりげない一品、レパートリーに加えていきましょ！