お待ちかね！　葱油と出し殻で作る、まかない油そば！

散々捨てないでくださいと書いたので、まさか捨ててないとは思いますが、あのベース具材は店では売っていません。しかも、葱油を作った時に少量しか取れません。これで「まかない油そば」を作るんですが、これを知ったらまた葱油が作りたくなるはずです。油そばの具材として使うと旨味、軽い食感、ほのかな苦味を添えてくれます。ビールでいうところのホップ、の立ち位置です。葱油も一回作ると頻繁に使うものでは無いので（今はこのブログを書いているため。これサラダ油代わりに使うと全然足りません！）、今回使用する食材以外に余る野菜があれば加えてみるのも一興です。

で、ちょっと注意点。ねぎ以外で使用する野菜は「水分があまりでない野菜」を使用します。トマトやきゅうりだと水が出過ぎてうまくできません。人参や玉ねぎがベター、油と相性の良いビタミンDを多く含む野菜がいいですね。他にはキノコの切れ端とか、海老の殻なんかも面白い味が乗ります。うまく香りが引き出せなくても、冷めればそのままサラダ油として使えますので便利です。では、美味しいご褒美、いただきます！