[だし強化月間2024]　旨みトロ〜り、きのこと山菜のあんかけそば！　[紅殻無双！]

先月「どうするiketch?　埼玉夏の陣」で散々登場した麺類なんですが、もういっちょ紹介しておきますか！　今回人生初、紅殻だしであんかけという「和の蕎麦」を作りましたんで、それいってみましょう！　じんわり温まる濃い味、深い味。肉なしでこの旨み、どうよ！（どうよじゃないよ...　）

とはいっても、今回はさらっと作っていきますのでご安心を！　安心、安定の「玉露園　減塩こんぶ茶」と「マルトモ　新だしの素」のベースに、干し椎茸のもどし汁を加えて引いた「紅殻無双だし」（カッコい〜い！／肝心な部分は全て企業さんに丸投げ♪）。これを甘めの麺つゆと割って、たっぷりのきのこ炒め（過去記事参照）と山菜であんかけに仕上げてみました。うどんの方が合うかな、と思いますが、蕎麦好きなもので...　もちろんそばでも美味しさが際立ちます（ただ、蕎麦の香りや風味はオミットされますが）。いかがでしょうか？　秋深し、隣は蕎麦を啜る人、iketchでした！

追記：

椎茸のもどし汁を用意できない場合、ハイミーという手があります。ただし、若干塩味が立ちますので水の量でコントロールしてください。3種のきのこが準備できていれば、その旨みがつゆに溶けますのでそんなに心配しなくて大丈夫です。