[日本酒を美味しく！]　ホタルイカの酢味噌和え！　[たまにはこんなのも...]

あえて、触れてこなかったんですがゴールデンウィーク中、仕事は大変でした。こうなるだろうと予測はしていたので、事前にいくつかレシピを用意しててよかったとホッと一息の最終日。ま、ご褒美って必要ですよね。さて、旬の魚介といえばホタルイカ。こいつでいっぱいやりたい。

ネットの情報では「ホタルイカは、ツツイカ目ホタルイカモドキ科に属するイカの一種である。軟体動物類の深海性発光動物。「コイカ」あるいは「マツイカ」ともよばれ、胴長は雄4cm・雌6cm、重さ10gと小さい。 富山県滑川市の『滑川市のさかな』に指定されている。」そうです。3〜6月が旬で、勤務先でも取り扱っています。ボイルして目や口を取って、わかめや酢味噌を添えて仕立てます。なので、チャチャっと例によって作るわけです。難しいことは何もありません。スーパーの鮮魚コーナーではそのまま食べられるホタルイカを取り扱っていますので、それを使いましょう。今回覚えて欲しいのは「酢味噌」おそらく初公開です。ちょっと和がらしをのせたiketch流。たこ、ホッキ貝、鶏ささみなどなど、合わせて美味しい食材はたくさんあります。まずは、旬のホタルイカでやってみて、レパートリーを増やしていきましょ。では、どうぞ！