厚揚げと油揚げって

違いが即答できますか？　厚揚げは豆腐を厚めに切って豆腐の状態を保つ状態にあげたもので、別名「生揚げ」と言われてます。油揚げは薄めに切って、内部まであがっているもので、別名稲荷揚げ、狐揚げ、薄揚げなんて言われています。どちらも豆腐をベースに加工した大豆製品で食卓によく登場しますよね。厚揚げは似たものが台湾やベトナムにもあるみたいです。そっちの料理も挑戦したいですね。さて、今回は懐かしのおばあちゃん（お母さん？）の味。厚揚げの煮物です。甘辛でご飯のお供に最適ですね。ポイントは２点です。厚揚げは軽く茹でて、余分な油を落とし味染みしやすくすることと、煮詰める前に一度火を落として冷ましてから、再度火入れすることです。再現していきましょう！