普段はラーメン食べるなら醤油一択のiketchなんですが、味噌ラーメンが恋しくなることだってあります。すごい発想ですよね、味噌味でラーメン作るっていうの。もう、完全に日本食です。これね、日本そばやうどんだと今ひとつなんですよ。ラーメンの麺だから成立する、シャア専用ザクに乗る「シャア」みたいなもんです（古すぎ）。
というわけで、シャア専用ザクもとい「味噌ラーメン」作っていきますか！ 今回は市販の味噌スープ、太麺、その他具材も市販品（ゆで卵と、もやしは自家製）で、純粋にお店の味、企業様が提案する味を再現していきます。いずれ、だし職人iketchとしては「自家製味噌スープ」作ってみたいですね〜
味噌スープは東京都北区「あみ印食品工業株式会社」様の１人前袋入りスープ、麺は埼玉県毛呂山町の「株式会社生一麺」様の太麺を使用いたしました。チャーシューは伊藤ハムさんの切り落としな訳ですので、ま、全体的にしょっぱめの仕上がりになるかなといったところです。そこで味付けしてないゆで卵と、はごろもさんのコーンを多めに乗せて調整してみました。お味は...
「ヤベェな、田所商店（熊谷市、籠原）じゃねぇか！（褒めすぎ）」
やっぱレトルトに野菜乗せただけの味わいとは比べ物にならない逸品に仕上がりました。もやし、ゆで卵、小口ネギ、メンマ（ちょっとしょっぱいので塩抜きしました）はともかくとして、伊藤ハムさんのチャーシュー切り落としは間違いなく王道のうまさ。麺もいい感じのちぢれ具合でスープもよく絡みます。で、スープ、美味しいですね。豚骨に、味噌かな？ くどくなくて自然な甘さを感じました。もっとこってりするんじゃないかと覚悟していたんですが、醤油味を食べるのと同じくらい抵抗がありませんでした。総論、
「ラーメン屋やるか！（ダメです、冷静になりなさい。そもそもあなたはうどん、そばの職人だったはずです）」
と思いました。個人的には昆布、いりこ系のだしにラードと信州系の味噌をとかしてベースにし、甘みは野菜やコーンで加えていきたいな〜 と思いました。麺は太麺、チャーシューはアミノ酸調味料不使用の自家製肩ロースがいいな。
味噌ラーメンを啜りながら目を細めて、終始ほっこり笑顔のiketchです。美味しいものを食べながら、もっと美味しいものを考える、贅沢。この思いが「レシピ」となって、皆様に届く一年になりますように。
