(炒飯ではなくて)シリーズも第3弾。いつからシリーズ化していたのか訳がわかりませんが、いよいよ炒飯ぽいのいきます。別にこだわりがあって作っているわけではなくて、熱源やら調理道具の兼ね合いでどうしてもパラッとした炒飯が難しいのと、おこげがしっかり美味しい「焼いたご飯」が好きだというのもあるんです。もちろん、かつてはお店で炒飯は作っていましたよ(笑顔の言い訳)! まぁ冗談ですが、美味しくできればいいんじゃないでしょうか? 日々のことだから「できること、続くこと、やってみようと思えること」は大事にしています。1日でプロの料理にはなりません。毎日少しづつ、やがてそれは力になっているはず。
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焼き飯
ご飯350〜400g、乾燥エビ20g、卵2個、薬味ネギ10g、シャンタン大2、塩胡椒少々、醤油少々、サラダ油大1、おまけスープ(乾燥わかめ3g、シャンタン大1、水320cc、ごま油小1/2、入りごま小1、塩胡椒少々)
1:フライパンに油をひき、中火で加熱する。卵はボールにかき混ぜておく
2:スクランブルエッグを作る感覚でフライパンに卵液を流し入れ、8割火が通ったらボールに逃がす
3:えび、ご飯の順でフライパンに入れて軽く押し付け平にしておく、1分間放置
4:全体を大きく裏返して薬味ネギ、シャンタン、塩胡椒を加え大きく混ぜ合わせ、1分放置
5:フライパンの淵に醤油を軽く回しかけ、大きく混ぜ合わせる。器に盛り付けて、完成
6:おまけスープの材料を手鍋で加熱し、沸騰したら完成(おすすめはふえるわかめが良いです)