朝の卵料理第三弾「なめ茸の卵焼き」の紹介です。結論から言うと、プレーンの卵焼きの上になめ茸をかけてもそんなに変わりません。撤収!... ってダメでしょうから、作りました。卵焼きのえのきソースがけじゃダメですかねぇ... なんかグダグダ言ってますけど、卵焼きにするのには意味があるんです。過去「自家製なめ茸」をご紹介したんですけど、あちらなら塩を入れて焼いた卵焼きにかけてちょうど美味しいです。で、市販のなめ茸は味が強いです。今回は、卵焼きに塩を入れずなめ茸の塩味だけで作ってあるんです。もちろん、塩味が足りなければ後で、醤油をかけていただければ問題ありません。でもね、塩を加えず作ると、これがご飯にちょうどいいんですよ。卵の力ってすごいですよね、ちゃんとなめ茸の塩味を受け止めてくれてる。ご飯にちょい乗せるとしょっぱいなめ茸も、これで劇的に変わります。ただ、塩分の取りすぎにはお互いに気をつけましょう! お弁当にもオススメです、じゃ、いってみましょう!
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なめ茸の卵焼き
卵2個、なめ茸40g、水大1、顆粒だしの素少々、サラダ油大1
1:卵をボールに割り入れかき混ぜる。この時ボールの底に菜箸や、スパテラなどをつけて、空気を混ぜ込まないようにする
2:フライパンに薄く油を引く。余分な油が出た時はキッチンペーパーなどで拭き取る。油が多いと、卵が膨らみやすい。
3:卵液は2〜3回に分けて流し込むようにする。卵液が固まってきたら、なめ茸を中央に棒状に配置する。流し入れて全体が固まってきたら手前に巻きながら卵を寄せてくる
4:空いたスペースに薄く油を引き残りの卵液を1〜2回程度に分けて、流し入れる→固まる→手前に巻いてくるを繰り返す
5:出来上がり後余分な油分をキッチンペーパーで拭き取りさます。その後一口大にカットし、盛り付けて完成