[お残し厳禁！　その４]　まとめ、やるしかないでしょ、二杯酢「かにかまわかめの和え物」

これもまた、「寒すぎて」タイミングを逃したやつです。寒い日に無理して作らなくていいですよね。意地を張るから...

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三杯酢の時に、二杯酢どうすっかな〜　て思って準備してました。そんな難しい調理でもないし、やるまでもないでしょと。でも、ここまでやったならやれよ、と自分に深く突っ込まれましてやることに（消極的）。二杯酢は酢：醤油＝１：１という非常にわかりやすい、いわゆる酢醤油です。ちょっとラー油を垂らせば、餃子のタレにも化けます。ぼんやりした味付けの食材をビビッドにする調味料です。実は「カニカマとわかめの酢の物」というタイトルで以前記事にしたんですが、実に立派なカニカマで「蟹として取り扱うか」とカニ酢風味の調味液を紹介したんですが、今回はカネテツさんの「ほぼカニ」、ちょっとボリュームが乏しいです。わかめを主役にするか...　だったらちょっとビビッドなやつがいいな」と思い二杯酢にしたという経緯もあります。ぜひ食べ比べてみてください。

二杯酢は今回のカニカマわかめのように食材に和えるだけで、気の利いた一品に仕上がります。単純な味わいの食材にむく感じですかね。個人的にはそう思います。でもね、見切り品の「ほぼカニ／カネテツさんのかにかまぼこ」に肉厚な「三陸産わかめ」を組み合わせただけで、居酒屋で出てくるお通しに匹敵するんですよ。地味にすごくないですか？　こういう調味料を積極的に使っていきましょうよ、と思います（各メーカーさんには申し訳ないけど）。

お気に入りの醤油とこだわりの酢で作る二杯酢。三杯酢、土佐酢とともに日本食の味付けの一躍を担っています。覚えておいて損はなしですよ！