[家系中華　OH YEAH!]　ひと月でこんなに中華料理を作ったの人生初。　[ポイントはバランス]

年末年始多忙につき、ずれ込んでしまいましたが、2024年振り返っておきます。去年の反省を活かして、飛躍していく年にしましょう！　では、どうぞ！

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もう表題が全てです。ちょっと濃すぎました（汗）。いろいろありましたねぇ、マイルドチャーハンやマイルドスープは今回の料理を作る上での僕の解釈です。真似しなくていいですし、ああ、こんなやり方で作っているんだくらいでいいです。大切なのはやはりバランスかなぁ、というのがやっててみて思ったこと。特に中華は「味の輪郭がはっきりした」料理が多いので調味料と食材から出る旨味、塩味、甘味のバランスも考えて味付けをコントロールしていきましょうね！

お手製中華も色々紹介できました。広東麺、五目あんかけチャーハン、麻婆白菜、肉団子黒酢あんかけ...　まだまだ、色々ありますが未発表はまた別の機会で。美味い町中華のチャーハンやラーメン。それをただ組み合わせただけでは美味しい料理にならないんだということ。自分の料理を知り尽くした店主だからこそ作り出せる気の利いた逸品なんだということ。1+1+店主の存在＝かけがえのない1という公式。こんな答えが導き出せました。2024年もまた、大きな驚きと気づきに恵まれた年だったと振り返ります。さぁ、2025年、どんな年にしますか？