[和食月間2024EX]　白菜を余らせるな！　鶏もも肉と白菜の旨煮！　[玉露園しいたけ茶]

怒涛の勢いでお送りする「和食月間2024EX」なんですが、この時期美味しい白菜を使って一品いっときましょうか。「鶏もも肉と白菜の旨煮」です。

五目の旨煮と言うとオイスターソースを効かせた「中華」のイメージを持つiketchなんですが、なんの日本には鰹と昆布、そしてニクいあんちくしょう椎茸（失礼）がいます。とはいえ、しいたけ「だし」まで考えると面倒臭い。一人飯ならいつもそんなに気を遣わないんですが、家族での食事を考えると、もうひと工夫欲しいところです。「そこで〜　玉露園しいたけ茶！（脇屋先生風に）」。今回手順を簡単にするために麺つゆを使ったんですが、やっぱり味に奥行きが欠けます。ここにしいたけ茶をひとつまみ（2〜3g）加えてやると味に深みがバッチリ出ます。もちろん、オイスターソースのような強すぎる旨みは出ませんから、ご飯で口の中を中和したり、アルコールで洗い流したりする必要もなく、大人も子供も美味しく食べられると思います。

お子様はそのままで、大人は七味やラー油...　あっ、柚子胡椒なんかもいいかも！　生姜はすりたてがいいですけど、チューブの生姜でも全然アリです。しいたけの旨みを手軽に使えるってだけでもすごいのに「椎茸の旨みで和食の世界に彩りが広がる」なんて想定外でした。旨煮を頬張りながら「感動」のiketchでした。パートさんに教えてあげなきゃ！　「迷わず喰らえ！　食えばわかるさ」の今回でした！

追記：

出来上がりの色が綺麗ですよね〜　赤ちゃけていないから。椎茸使ってるのに白いあんになるって衝撃的です！　牡蠣鍋の時のスープの色も綺麗でした。椎茸の旨みを効かせたい料理なんて星の数ほどありますから、「玉露園しいたけ茶」は無限の可能性を秘めていますね！