とろみがあると何がいいかって、即座に冷めないこと(器にもよりますが...)と、舌触りが俄然よくなることです。ひき肉や、木綿厚揚げなんかは食感もボソボソなりがち。こう、日本酒なんかまったり飲んでると、まだ、口に入れた時に温かさが残っているのが心地よいもの。今回はあんかけによくあうえのきを巻き込んで「厚揚げのえのきそぼろあんかけ」を作っていきたいと思います。お肉は牛豚合挽きでコクと旨みを引き出します。鶏ミンチだとあっさり淡白な仕上がりに、豚単独だと旨味がよく出ます。牛単独は試しておりませんので悪しからず。厚揚げは木綿でいきましょう。崩れにくく食感が良いです。秋の夜長に合わせたいおつまみも色々紹介しますね!
Twitterでフォローしよう
Follow mitsuguikedaおすすめの記事
始末のレシピ04 「始末の中華風春雨サラダ」!
一人暮らしも長いと、定番はまた明日も少し食べたいな... という料理があります。漬物、高野豆腐煮付け、きんぴらごぼう、ひじき豆なんかで、常備...
甘い白菜で作りましょ、白菜と厚揚げのうま煮!
寒くなると甘みが強くなる白菜。でも、キャベツほど甘くないので個人的には白菜の方が好きなiketchです。今回はそんな白菜のレシピを紹介してお...
[長崎県郷土料理] 絶対トルコの料理じゃないと思った! トルコライスでイブを飾れ!! [さすが日本の玄関]
東日本への玄関といえば埼玉(大宮)なんですが、世界への玄関といえば長崎県だと認めざるを得ない、iketchです(唇を噛み締めながら)。で、な...
名古屋の喫茶店風ナポリタン!
愛知県の出身なんですが、幼い頃、祖父が喫茶店に連れていってくれるとよく選んだメニューです、スパゲティナポリタン。名古屋というのも独特の文化が...
武蔵野アベンジャーズ! 美味しいは正義!
カルボナーラを昼夜と連続で食べたのは人生初。で、結論はコクが欲しければ卵黄を2個使え!です。パンチェッタを使えば脂が出る、ベーコンでは脂が圧...
東京たくあんならぬ、武蔵野たくあんで勝負だ!
よっしゃ、安くて良さげな大根を入手しましたよ! 今回はちょいと時間がかかりますが、しっかり漬け込んで、間違いなく旨い「武蔵野たくあん」を作り...
豚こま、ピーマンとナスで甘味噌炒めいきましょ!
いつも見る食材が当たり前の値段で買えると、実にほっとします。全部お安いか、見切り品での調理ですが普段はこういうものですからね。今回は、使い切...
鉄板黒酢あん!
僕が黒酢あんをレパートリーに加えたのは最近のこと。今は黒酢レシピをいくつか知っているのですが、普段は使いませんでした。漬物つけたり、寿司飯作...
最近のコメント
5月0 Posts
6月0 Posts
7月0 Posts
8月0 Posts
9月0 Posts
10月0 Posts
11月0 Posts
12月0 Posts
1月0 Posts
2月0 Posts
3月0 Posts
厚揚げのえのきそぼろあんかけ(3皿分)
牛豚合挽き肉150g、厚揚げ300g、えのき1/2pc、ごま油大1、煮汁(水100cc、酒大1、砂糖大2、醤油大3、生姜チューブ3センチ)とろみ粉(片栗粉大1、酒大1)、薬味ネギ1g
1:厚揚げは一口大、えのきは3センチくらいにカット
2:フライパンにごま油を熱し、中火でひき肉を色が変わるまで炒める
3:厚揚げ、えのきと加え2〜3分炒め合わせる
4:煮汁を入れ沸騰させる
5:沸騰したらさらに5分ほど煮込み、火を止めてからとろみ粉をいれ大きく混ぜ合わせる
6:器に見栄え良く盛り付け、薬味のネギをかけて完成