iketchの大好物麻婆（誰も聞いてない）！ 麻婆豆腐、麻婆茄子に加えて、冬に作る一品「麻婆白菜（マーボーパクチョイ）、いっときましょうか！ いわゆる麻婆料理の亜種に当たるわけなんですが、同じ調味料、ザージャン（肉味噌）で作っているとは思えないほど表情豊かな味わいです。たっぷりの白菜、青梗菜、肉味噌たっぷりのスープで身も心も温まる「麻婆白菜」。寒い冬のレパートリーに加えてみませんか？
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白菜4枚、青梗菜1株、ザージャン（豚ひき肉150g、ネギ荒微塵切り10センチ、生姜微塵切り1かけ、ニンニク微塵切り1かけ）、麻婆タレ（中華スープ1cp、甜麺醤大1、豆板醤大1、醤油大1）片栗粉大1、酒大1、ごま油大1、花椒小1、糸唐辛子適量
1：白菜は一口大に削ぎ切り、青梗菜も同様にざく切りにしておく
2：ザージャンは以下の手順で行う。フライパンにごま油→しょうが→ニンニク→中火で香りたつまで→ひき肉入れて3分→甜麺醤→豆板醤→30秒馴染ませる→白菜入れてしんなりしたら→青梗菜を混ぜ合わせる
3：その流れで中華スープ→醤油→煮たったら一混ぜして中火で2分→ネギの順で入れる
4：酒で溶いた片栗粉を流し入れ、花椒を小1を万遍なくふりかける
５：器に盛り付け、お好みで糸唐辛子をトッピングして、完成